Pasta con Pesto di Fiori di Zucca e Mazzancolle

Ingredients

Ingredienti:

320 g di linguine

Sale q.b.

Pesto di fiori di zucca q.b. (preparato in precedenza, ricetta sotto)

250 g di mazzancolle

200 g di fiori di zucca (da utilizzare sia nel pesto che nel soffritto)

Olio extravergine d’oliva q.b.

1 limone

1 spicchio d’aglio

Timo fresco q.b.

Directions

Preparate il pesto:

Pulite 200 g di fiori di zucca. In un mortaio pestate uno spicchio d’aglio con un pizzico di sale, poi aggiungete 50 g di mandorle e riducetele in pezzetti fini. Unite i fiori e pestate fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete 50 g di parmigiano, poi versate 80 ml di olio e mescolate fino alla consistenza desiderata. Regolate di sale, pepe e aggiungete qualche goccia di limone. Mettete da parte.

Cuocete le linguine:

Lessate la pasta in acqua salata. Intanto, soffriggete uno spicchio d’aglio in olio, unite le mazzancolle, i fiori di zucca, il timo, sale e pepe, e saltate 3 minuti a fiamma viva. Scolate le linguine e conditele con il pesto. Servite guarnendo con mazzancolle, fiori di zucca e timo fresco. Buon appetito!😋