Blomkål i ugn med laxfilé, curry och smulad vitost

• servings: 4 servings
• total time: 45 minutes

Ingredients

1 blomkålshuvud (à ca 800 g)

50 g smör

2 msk olivolja

1 msk curry

salt

peppar

1 förp kokta kikärtor (à 390 g)

4 port laxfilé (à ca 140 g)

150 g vitost hel bit (10%)

1 kruka gräslök

1 dl flagad rostad mandel

2 dl matyoghurt

65 g röd mangold

Directions

Tina laxen (om fryst används).

Sätt ugnen på 225˚C.

Ansa och skär blomkålshuvudet i ca 4 cm tjocka klyftor.

Smält smöret tillsammans med oljan i en kastrull och blanda med curryn.

Pensla blomkålen med currysmöret och krydda med salt och peppar. Sätt in mitt i ugnen i 8 minuter.

Häll kikärtorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.

Lägg kikärtor och lax på plåten. Krydda laxen med salt och peppar. Smula osten över blomkålen och kikärtorna. Sätt in plåten mitt i ugnen 8 minuter eller tills laxen har en innertemperatur på 56˚C.

Skär gräslöken fint.

Strö gräslök och mandel på plåten och servera med yoghurt och röd mangold.

Nutrition

• Calories: 821
• Total Fat: 60 g
• Total Carbohydrate: 19 g
• Protein: 49 g