Chinesische Sesam-Nudeln in 15-Minuten selber machen

• servings: 4 servings
• active time: 5 minutes
• total time: 15 minutes

Ingredients

400 g braune Reisnudeln (oder Somen, Udon, Ramen, Linguine)

1 EL Rapsöl

2 Karotten (in Stifte geschnitten)

1 rote Paprika (in Streifen geschnitten)

300 g Brokkoli-Röschen

3 Frühlingszwiebeln (nur der weiße Teil (den grünen, weichen Teil zum Garnieren verwenden)

200 g gekochte Kichererbsen (abgespült und abgetropft)

2 TL Sesamöl

4-6 Zehen Knoblauch (gehackt)

2 TL Ingwer (gerieben)

3 EL Tamari oder Sojasauce

1 ½ EL Reisessig

3 EL Sesampaste (oder Tahini (Sesammus aus geröstetem Sesam)

1 TL Zucker

1 TL Gochujang

1 EL geröstete Sesamsamen

Directions

Zunächst die Sauce zubereiten. Hierfür 2 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch und Ingwer hinzufügen und eine Minute anrösten. Dann mit Sojasoße, Reisessig, Sesampaste, Zucker und Gochujang nach Geschmack in einem kleinen Mixer oder mit einem Stabmixer cremig mixen (Magic Maxx). Etwas Wasser bis zur gewünschten Konsistenz hinzufügen. Beiseite stellen.

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hineingeben und gemäß Packungsanweisung kochen. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

In der Zwischenzeit 1 EL Öl in einem großen Wok oder einer Pfanne erhitzen. Die Karotte und die Paprika hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 2 Minuten anbraten. Dann die Frühlingszwiebeln und Brokkoliröschen hinzufügen und weitere 3-4 Minuten anbraten, bis der Brokkoli hellgrün wird.

Nun die Kichererbsen, Nudeln und die Soße hinzugeben und alles vorsichtig miteinander vermengen.

Die Nudelpfanne in Schüsseln servieren und nach Wunsch mit restlichen Grünen Frühlingszwiebeln, Erdnüssen und Sesam garnieren. Guten Appetit!

Nutrition

• Serving Size: 1 Portion
• Calories: 396.4 kcal
• Total Fat: 10.1 g
• Saturated Fat: 1.7 g
• Sodium: 407.8 mg
• Total Carbohydrate: 67.4 g
• Dietary Fiber: 11.2 g
• Total Sugars: 9.1 g
• Protein: 12.6 g