Spaghetti Carbonara – italienisches Originalrezept

• servings: 2
• active time: 15 minutes
• total time: 25 minutes

Ingredients

300g Pasta (lang und dünn)

100 g Pancetta (Guanciale oder roher italienischer Schinken)

3 Ei ( 1 Vollei + 2 Eigelb)

40 g Parmesan (oder Grana padano, frisch gerieben)

40 g Pecorino (romano, frisch gerieben)

Salz und Pfeffer (schwarzer aus der Mühle)

Directions

1. Nudeln in Salzwasser kochen

2. Pancetta anschwitzen (ggf. mit Olivenöl)

3. Parmesan fein reiben und mit Vollei und Eigelb ohne Hitze vermengen. Etwas Nudelwasser (nicht mehr kochend) dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Pancetta aus Pfanne. Al dente Nudeln in das Fett in der Pfanne geben.

5. Pfanne von der Hitze nehmen und Carbocrema unterrühren. Pancetta hinzugeben.

6. Servieren mit Parmesan und ggf. Rest an Pancetta