Veganer Schokoladen-Babka Mit Haselnuss I Veganes Rezept - Z

• servings: 1 kastenform (30 cm)

Ingredients

Für den Hefeteig:

250 ml pflanzliche Milch, lauwarm

50 ml Wasser

10 g Hefe

1 TL Zucker

500 g Mehl

1 Prise Salz

150 g vegane Butter, weich

Für die Füllung:

200 g vegane Schokocreme

100 g Nussmischung

Außerdem:

3 EL pflanzliche Milch zum Bestreichen

30 ml pflanzliche Milch

2 TL Agavendicksaft

Directions

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Kastenform (circa 30 Zentimeter) einfetten und bemehlen.

2. Lauwarme pflanzliche Milch und Wasser mit zerbröckelter Hefe und Zucker in eine Schüssel geben, glatt rühren und 5–10 Minuten stehen lassen, bis sich kleine Bläschen bilden. Mehl, Salz und weiche vegane Butter hinzugeben und alles 8 Minuten lang zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig abgedeckt mit einem Geschirrtuch circa 1,5 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen.

3. Den Teig aus der Schüssel auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Rechteck ausrollen, dann die vegane Schokocreme darauf verstreichen, dabei aber etwas Platz zum Rand lassen. Die Nüsse grob hacken und auf der Creme verteilen. Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen und die Rolle längs mit einem scharfen Sägemesser halbieren, sodass die Füllung sichtbar wird. Die beiden Stränge zur Seite drehen und abwechselnd übereinanderlegen. Den Zopf in die Kastenform legen und circa 30 Minuten ruhen lassen. Die Teigoberfläche mit etwas pflanzlicher Milch einpinseln. Die restliche pflanzliche Milch (30 Milliliter) mit dem Agavendicksaft glatt rühren und beiseitestellen.

4. Den Babka bei 180° (Umluft) circa 30 Minuten backen, dabei alle 10 Minuten mit der Milch-Agavendicksaft-Mischung bestreichen, damit er nicht zu dunkel wird (dabei versuchen so schnell wie möglich zu sein, damit der Ofen nicht zu lange aufsteht!).