Wat eten we vandaag?

Bánh Xèo – Vietnamese pannenkoek

Name: Bánh Xèo – Vietnamese pannenkoek
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 150 g rijstebloem; 1/2 tl kurkuma; 125 ml kokosmelk; 250 ml bruiswater; 1 el vissaus; 2 lente-uien; 350 g buikspek (gegaard); olie om in te bakken; 200 g taugé; 250 g gekookte garnalen; 1/2 krop sla; 8 rijstvellen; Gemengde groene kruiden (koriander, lange koriander, munt, Thaise basilicum); nước mắm chấm (Vietnamese dipsaus op basis van vissaus, limoen, suiker, rode peper en knoflook)

Aziatisch

Hoofdgerecht

8 servings

servings

30 minutes

active time

1 hour 20 minutes

total time

Start Cooking

Ingredients

150 g rijstebloem

1/2 tl kurkuma

125 ml kokosmelk

250 ml bruiswater

1 el vissaus

2 lente-uien

350 g buikspek (gegaard)

olie om in te bakken

200 g taugé

250 g gekookte garnalen

1/2 krop sla

8 rijstvellen

Gemengde groene kruiden (koriander, lange koriander, munt, Thaise basilicum)

nước mắm chấm (Vietnamese dipsaus op basis van vissaus, limoen, suiker, rode peper en knoflook)

Directions

Meng in een kom de rijstebloem, kurkuma, kokosmelk, het bruiswater en de vissaus.

Roer goed tot er geen klontjes meer zijn. Laat het beslag 20 minuten rusten. Snijd intussen de lente-uien fijn en het buikspek in plakjes.

Verhit een koekenpan met dikke bodem op het vuur. Voeg een eetlepel olie toe en vervolgens een soeplepel beslag (circa 65 gram). Beweeg de pan zodat het beslag mooi over de pan verdeeld is. Bak de pannenkoek circa 2 minuten.

Verdeel een handje taugé, wat garnalen, lente-ui en plakjes buikspek over de bovenkant. Bak de pannenkoek nog 2-3 minuten tot de randen bruin kleuren en krokant worden. Vouw de pannenkoek dubbel en laat uitlekken op een rooster. Herhaal dit tot het beslag op is.

Pluk de bladeren van de sla. Doop een rijstvel enkele seconden in lauw water en leg hier een gevouwen pannenkoekje, sla en kruiden op. Rol het geheel op en dip rijkelijk in de nước mắm chấm.