Salade van krokante aardappels

• servings: 6 porties
• active time: 15 minuten
• total time: 1 hour 30 minuten

Ingredients

750 gram krieltjes

150 gram pancetta

2 theelepels knoflookpoeder

2 theelepels paprikapoeder

2 eetlepels crème fraîche

150 gram Boursin (knoflook en fijne kruiden)

2 eetlepels peterselie (vers - fijn gesneden)

3 stengels bosui (in dunne ringen)

1 komkommer (zaadjes verwijderd en in kleine stukjes)

100 gram doperwten (gekookt)

½ citroen (sap)

olijfolie, peper en zout

Directions

1. Oven voorverwarmen. Verwarm de oven voor op 180 graden, boven- en onderwarmte.

2. Kook de krieltjes. Kook de krieltjes 10-15 minuten in een pan met een flinke snuf zout - je wilt ze beetgaar, niet zacht gaar. Giet na het koken af.

3. Bak de pancetta. Leg ondertussen de pancetta op een bakplaat (met anti-aanbak) en bak de pancetta krokant in 10-15 minuten, laat afkoelen en verkruimel.

4. Kruid de krieltjes. Verhoog de oventemperatuur nu naar 210 graden. Stort de krieltjes op een bakplaat, plet ze door er met een stevig glas op te drukken en breng op smaak met knoflookpoeder, paprikapoeder en peper naar smaak. Druppel er wat olijfolie overheen en schuif de oven in.

5. Bak de krieltjes. Bak de aardappels in ca. 45-55 minuten krokant, keer halverwege om met een spatel. Na het bakken breng je de aardappels op smaak met zout.

6. Maak de dressing. Ondertussen maak je de romige dressing alvast klaar door in een grote kom de volgende ingrediënten te doen:

- crème fraîche

- Boursin

- peterselie

- bosui

- komkommer

- doperwten

- citroensap

- de verkruimelde pancetta

- breng op smaak met peper en zout

7. Meng de salade. Schep hier de geplette, krokante aardappels doorheen en schep alles door elkaar. De aardappels mogen nog warm zijn, dat mengt makkelijker en de salade lauwwarm serveren is het lekkerste (maar koud kan natuurlijk ook).

Eet smakelijk!

Nutrition

• Serving Size: 1 portie
• Calories: 326 kcal
• Total Fat: 21 g
• Saturated Fat: 10 g
• Total Carbohydrate: 27 g
• Protein: 9 g