🍤 Sauté de Crevettes, Champignons & Légumes

• servings: 4 portions
• active time: 20 minutes
• total time: 40 minutes

Ingredients

🦐 Protéines

• 600g de crevettes crues décortiquées

🥬 Légumes

• 400g de champignons (shiitakés + champignons de Paris en mélange)

• 340g d'oignons (≈ 3 oignons moyens) émincés en demi-lunes

• 200g de feuilles de chou-fleur (tiges + feuilles, coupées en morceaux)

• 1 belle poignée de chou frisé (kale), nervures retirées, feuilles grossièrement déchirées

• 4 gousses d'ail émincées

• 1 morceau de gingembre frais (3 cm) râpé

• 3 oignons verts émincés

• 1 poivron rouge en julienne (optionnel)

🫙 Sauce

• 4 c. à soupe de sauce soja (tamari de préférence)

• 2 c. à soupe de sriracha (ajuster selon tolérance)

• 1 c. à soupe d'huile de sésame grillé

• 1 c. à soupe de vinaigre de riz

• 1 c. à café de miel ou quelques gouttes de sucralose liquide

• 2 c. à soupe d'eau + 1 c. à café de maïzena

🫒 Cuisson

• 1 c. à soupe d'huile de sésame ou huile neutre (colza)

• Graines de sésame grillées

• Quelques feuilles de coriandre fraîche

Directions

Étape 1 — Préparer la sauce

• Mélanger dans un bol : sauce soja, sriracha, huile de sésame, vinaigre de riz, miel/sucralose. Délayer la maïzena dans l'eau froide et incorporer. Réserver.

Étape 2 — Préparer les ingrédients

• 2. Émincer les oignons en demi-lunes. Couper les feuilles de chou-fleur en tronçons de 3-4 cm. Déchirer le kale en morceaux, nervures retirées. Trancher les champignons en lamelles. Émincer ail et oignons verts, râper le gingembre.

Étape 3 — Saisir les crevettes

• 3. Wok très chaud avec l'huile. Saisir les crevettes 2 min sans toucher, retourner, 1 min de plus. Juste rosées. Réserver.

Étape 4 — Caraméliser les oignons

• 4. Dans le même wok, faire revenir les oignons à feu moyen-vif 5-6 minutes jusqu'à translucides et légèrement dorés.

Étape 5 — Aromates + légumes fermes

• 5. Ajouter l'ail et le gingembre, faire revenir 30 secondes. Incorporer les feuilles de chou-fleur et les champignons. Cuire à feu vif 5-6 minutes sans couvrir.

Étape 6 — Kale

• 6. Ajouter le chou frisé, mélanger et cuire 2-3 minutes.

Étape 7 — Assembler

• 7. Remettre les crevettes. Verser la sauce. Mélanger à feu vif 1 minute jusqu'à ce que tout soit bien nappé.

Étape 8 — Finition

• 8. Hors du feu : graines de sésame, oignons verts, coriandre. Servir immédiatement.

Notes

Conseils et astuces :

🧅 Les oignons en premier : leur caramélisation apporte une base sucrée naturelle qui équilibre la sriracha.

🥦 Feuilles de chou-fleur : les tiges plus épaisses peuvent être blanchies 2 min au préalable si tu veux les attendrir plus vite.

🥬 Kale : bien respecter l'ordre — il a besoin de plus de temps que les épinards, donc il passe avant.

🔥 Feu maximum : avec ce volume de légumes, le risque de cuisson à l'eau est élevé. Cuire en 2 fois si ta poêle est trop petite.

Conservation :

❄️ Réfrigérateur : 2 jours max.

🚫 Congélation : déconseillée (crevettes).

♨️ Réchauffage : poêle à feu vif 2-3 min.

Accompagnements suggérés :

🍜 Nouilles aux œufs sautées au wok avec un filet de sauce soja

🍜 Nouilles de konjac — zéro calorie

🍚 Riz basmati ou riz complet

🥢 Vermicelles de riz