Authentique Curry Udon

• servings: 2 servings
• active time: 15 minutes
• total time: 45 minutes

Ingredients

200 g de poitrine de porc (en fines lamelles)

2 portions de nouilles Udon précuites

Marniade:

1 cuillère à soupe de sauce soja light

1 cuillère à café de maïzena

Bouillon:

700 ml de dashi (maison ou à partir de poudre)

2 cubes de roux de curry japonais

2 cuillères à soupe de saké

2 cuillères à soupe de sauce soja light

1 cuillère à soupe de mirin

2 feuilles de gélatine

Légumes armoates

1 oignon (en fines tranches)

3 gousses d’ail (émincées)

2 tiges d’oignons verts (émincées, parties vertes séparées des blanches)

Toppings

Huile de sésame

Parties vertes des jeunes oignons (émincées)

Directions

Marinez le porc pendant minimum 10 min

Dans un wok, faire chauffer un fond d’huile à feu vif

Ajoutez le porc mariné

Faites sauter jusqu’à bien roussi et cuit, réservez

Baisser à feu moyen-vif, faites revenir les oignons quelques minutes

Ajoutez l’ail et les parties blanches des jeunes oignons, faites sauter 2 min

Ajoutez le dashi, la sauce soja, le saké et le mirin et portez à ébullition

Ajoutez les feuilles de gélatine

Quand ça bout, prenez une louche de bouillon dans un bol séparé. Dissolvez les cubes de roux. Mélangez jusqu’à dissolution complète

Intégrez les cubes dissous dans le bouillon

Laissez mijoter 15 min à couvert

Pendant ce temps, préparez les udon selon les instructions du paquet et égouttez

Remettez le porc dans le bouillon et laissez mijoter 5 minutes

Dressage

Dans chaque bol, mettez une portion de nouilles

Ajoutez du bouillon par dessus avec la viande

Mettez un trait d’huile de sésame

Ajoutez quelques oignons verts émincés

Notes

J’ai mis par erreur la moitie des carrés de curry en plus en pensant que ça devait etre epais. Ça l’a rendu plus épicé et plus salé mais c’est quand meme très bon mais il faudra que je test avec la méthode correcte.

Le porc est très tendre

Attention prendre des lamelles de porc un peu epaisse quand même. Pas aussi fine que pour un qhogayaki. J’ai fait l’erreur et ai du refaire les courses.

Je pense que ça serait encore meilleur avec des pak choi

J’ai aussi ajouté un carré de chocolat

Nutrition

• Serving Size: 1 portion
• Calories: 609 kcal
• Total Fat: 55 g
• Saturated Fat: 20 g
• Unsaturated Fat: 32 g
• Cholesterol: 72 mg
• Sodium: 1282 mg
• Total Carbohydrate: 9 g
• Dietary Fiber: 1 g
• Total Sugars: 3 g
• Protein: 18 g