Tomatsoppa i ugn med rostade linser

• total time: 45 minutes

Ingredients

2 frp hela konserverade tomater

2 st gula lökar

3 st vitlöksklyftor

1 nypa salt

3 msk olivolja

1 dl havregrädde

2 dl vatten

1 st grönsaksbuljongtärning

1 nypa socker eller honung

1 msk rivet citronskal

2 dl torkade fasta linser ex beluga, gula, puy eller gröna

Olja att steka i

75 g fetaost

Directions

Sätt ugnen på 225 grader.

Skala lök och vitlök. Hacka löken grovt och “tryck” till vitlöken med ena knivsidan så att vitlöksklyftan går sönder.

Lägg hela konserverade tomater i botten på en ugnsfast form. Lägg över lök och vitlök. Ringla olivolja över och salta.

Ställ in i mitten på ugnen ca 30 min.

Koka under tiden linserna mjuka i rikligt med vatten.

När tomaterna är klara i ugnen: mixa tillsammans med grädde, vatten, buljongtärning, socker/honung och rivet citronskal. Låt koka upp. Smaka av med salt och peppar.

Rosta linserna i olja och en nypa salt i en stekpanna tills de blir knapriga.

Servera soppan med linserna, fetaost och toppa ev med lite timjan. Njut gärna tillsammans med ett gott bröd!