Makkelijke Pan-pita’s Met Pesto & Kaas

• servings: 8 pita’s
• active time: 20 min
• total time: 90 min

Ingredients

Wat heb je nodig voor de pita’s?

250 g zelfrijzend bakmeel

180 g (plantaardige) yoghurt

5 g zout

1 el olijfolie

100 g geraspte kaas naar keuze

8 tl pesto (homemade of uit potje)

Homemade pesto:

25 g basilicumblaadjes

80 ml extra vierge olijfolie

30 g pijnboompitten

30 g geraspte parmigiano reggiano

1 el witte wijn azijn

peper en zout naar smaak

Directions

1. Meng het zelfrijzende bakmeel met de yoghurt en zout. Het is het handigste om dit met een houten lepel of deeggarde te doen.

2. Kneed dit goed tot je een stevige bal hebt. Leg de bal deeg in een kom en besprenkel met wat olijfolie.

3. Laat dit minstens 30 minuten rijzen op kamertemperatuur (ca. 20 graden).

4. Leg het deeg op een werkblad en verdeel het in 8 gelijke stukken. Maak je handen nat met wat water en rol elk stuk deeg tot een balletje.

5. Dek deze af met een theedoek en laat weer 30 minuten rusten.

6. Druk het deeg plat met je handpalm. Smeer een theelepel pesto in het midden en doe hier een beetje geraspte kaas in. Laat de randjes onbedekt.

7. Vouw de randen naar binnen zoals in de video: van onder naar boven, links naar rechts, linker bovenhoek naar rechter onderhoek en rechter bovenhoek naar linker onderhoek. Maak goed dicht door de ene kant tegen de tegenovergestelde kant vast te drukken. Druk de pita hierna voorzichtig plat met je handpalm.

8. Verhit een goede non-stick pan op medium vuur, zonder olie. Bak hier de pita in tot de onderzijde goudbruin is, dit duurt een paar minuten. Draai de pita om en bak de andere kant goudbruin.

9. Serveer warm met wat extra pesto en chili olie. Eet smakelijk!

Notes

Voor dit recept gaat maken, wil ik je waarschuwen: deze pita’s zijn zo gevaarlijk lekker dat je ze wekelijks wilt gaan bakken. 🆘

Veggilaine