Carrot Cake

Ingredients

Para el bizcocho

Zanahoria: 192 g

Zumo de naranja: 65 g

Aceite de girasol: 136 g

Huevo: 65 g

Azúcar blanco: 142 g

Azúcar moreno: 65 g

Harina de almendra: 34 g

Harina común: 141 g

Almidón (maicena): 27 g

Sal: 4 g

Impulsor : 4 g

Bicarbonato: 4 g

Canela: 3 g

Nuez moscada: 2 g

Nueces de pecan 150 g

Frosting de queso:

Mantequilla: 200 g

Azúcar lustre: 320 g

Queso crema: 480 g

Directions

Tritura la zanahoria con el zumo de naranja.

Coloca en un bol el azúcar blanco y el azúcar moreno.

Incorpora el aceite de girasol y el huevo, y sigue mezclando hasta integrar.

Añade ahora todos los ingredientes secos: harina de almendra, harina común, almidón, sal, impulsor, bicarbonato, canela y nuez moscada. - Mezcla hasta que la masa sea homogénea.

Añade la mezcla de zanahoria y naranja que hemos hecho al principio y las nueces de pecan

Vierte en un molde de 20 cm previamente engrasado.

Hornea a 180 °C durante 35-40 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Truco: aunque lo veas tostado por fuera, espera a que esté bien hecho por dentro. La prueba del palillo es clave.

Frosting:

Bate la mantequilla con el azúcar lustre hasta que esté cremosa.

Añade el queso crema y mezcla hasta conseguir una textura suave y untuosa.

Una vez el bizcocho esté completamente frío, cúbrelo con el frosting… ¡y a disfrutar!