Majboos (Fidanzati) o Kabsa

• servings: 4 persone
• active time: 45 min
• total time: 75 min

Ingredients

500g di riso basmati

Zafferano e cardamomo per il riso

1kg di carne (pollo o agnello o manzo)

1 cipolla grande tritata

2 pomodori, pelati e tritati

4 tazze di brodo di carne (o acqua)

4 cucchiai di olio d'oliva o burro

3 spicchi d'aglio tritati

1 carota

1 peperone

1 zucchina

Per le spezie:

1/2 cucchiaino di curcuma

1/2 cucchiaino di noce moscata

1 cucchiaino di cumino

1/2 cucchiaino di cannella

1 cucchiaino di pepe nero

1 cucchiaio di cardamomo

1 cucchiaio di chiodi di garofano

Semi di coriandolo (pochi)

sale q.b.

Per guarnire:

Uvetta

Mandorle tostate

Prezzemolo fresco tritato

Directions

Lavare il riso, in una casseruola con un po' di olio rosolare il pollo/carne (manzo o agnello) finchè non risulata dorato.

Togliere il pollo e tenerlo da parte, nella stessa casseruola aggiungere un altro cucchiaio di olio, la cipolla tritata e l'aglio e fare soffriggere per qualche minuto. Poi aggiungere il pomodoro tagliato a cubetti e mescolare.

Dopo qualche minuto aggiunhere le spezie e mescolare bene. Rimettere il.pollo nella casseruola e aggiungere il brodo (o acqua), coprire con il coperchio e lasciare quocere a fuoco medio per 30mim.

Dopo 30 min togliere il pollo e metterlo su una teglia e passarlo in forno a 200° per 15/20 minuti con il peperone, la zucchina e la carota e per farlo dorare.

Filtrare il brodo rimasto nella casseruola per ridurlo, riportarlo ad ebollizione ed aggiumgere il riso e lo zafferano. Cuocere per 15 minuti circa.

Lasciare riposare 10 minuti e servire su un piatto largo, aggiungere il pollo tolto dal forno e le verdure, guarnire con l'uvetta le, mandorle e il prezzemolo.

Notes

Il riso va cotto nel brodo di cipolle, spezie e pomodoro