Gozleme: hartige Turkse pannenkoekjes

• servings: 4 servings
• active time: 35 minutes
• total time: 1 hour 35 minutes

Ingredients

100 gr spinazie

1 rode ui

1 citroen

1 pot geroosterde paprika's (van 310 gram)

3 el Griekse yoghurt

150 gr feta

50 gr roomboter

300 gr bloem (+ extra voor uitrollen)

0,5 tl bakpoeder

0,5 tl gist

0,5 tl zout

olijfolie (om in te bakken)

Mixer met deeghaak

Directions

Los de gist op in in 150 milliliter lauwwarm water. Doe de bloem, het zout, bakpoeder, Griekse yoghurt en het gistwater in de mengkom van een mixer met deeghaak. Kneed in 10-15 minuten tot een soepel deeg. Dek af met vershoudfolie en laat 30 minuten rijzen op een warme plek tot het deeg is verdubbeld.

Maak ondertussen de vulling. Hak de spinazie fijn. Giet de geroosterde paprika’s af, dep ze droog met keukenpapier en snijd ze in stukken. Haal de schil van de rode ui en snijd in dunne ringen. Meng alles in een grote mengkom door elkaar. Rasp de citroen erboven en schep nog eens goed door.

Kneed wanneer het deeg zich verdubbeld heeft 2 eetlepels olijfolie door het deeg (met de hand of in de keukenmachine) en laat opnieuw 30 minuten staan. Het deeg blijft redelijk plakkerig.

Verdeel het deeg in 4 bolletjes en rol uit tot dunne rechthoekige lappen van ongeveer 20 x 20 centimeter. Gebruik wanneer nodig wat extra bloem. Verdeel de vulling over het midden van de deeglappen. Verbrokkel de feta en snijd de boter in kleine blokjes van 0,5 centimeter. Strooi de feta en boter over de vulling.

Vouw de boven- en onderkant van de deeglap over de de vulling, daarna de zijkanten van het deeg. Bestuif wat extra bloem over je werkvlak, leg de gozleme met de naden naar onder op de bloem. Rol ze met een deegroller nog iets dunner uit tot een rechthoek van ongeveer 15 x 30 centimeter.

Bak de 4 pannenkoekjes (in delen) in een ruime koekenpan met een royale scheut olijfolie, in ongeveer 4 minuten per kant goudbruin en knapperig. Neem ze uit de pan, laat ze even uitlekken op wat keukenpapier en snijd in stukken.