Enchiladas met gehakt

• servings: 4 porties
• active time: 15 minuten
• total time: 25 minuten

Ingredients

1 blik tomatenblokjes (400 gram)

3 teentjes knoflook (fijn gesneden)

1 eetlepel suiker

½ eetlepel oregano (+ 1 theelepel)

3 theelepels komijn

1 theelepel uienpoeder

1 ui (gesnipperd)

2 paprika's (in blokjes)

2 theelepels cacaopoeder

1 theelepel paprikapoeder

1 theelepel gerookt paprikapoeder

½ theelepel piment

500 gram rundergehakt

150 gram mais

6 tortilla wraps

150 gram geraspte kaas (jong) belegen, cheddar (ook lekker: een mix van beide)

olie, peper en zout

bosui ter garnering (optioneel)

Directions

1. Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.

2. Maak de tomatensaus. Doe de tomatenblokjes in een steelpan. Voeg daar vervolgens aan toe:

- 1 fijngesneden teentje knoflook

- 1 eetlepel suiker

- ½ eetlepel oregano

- 1 theelepel komijn

- 1 theelepel uienpoeder

- peper & zout naar smaak

Laat op laag vuur zachtjes pruttelen.

3. Bak de ui en paprika aan. Verwarm in een koekenpan een beetje olie of boter en fruit de ui samen met de overige 2 teentjes fijngesneden knoflook en de paprikablokjes.

4. Bak de kruiden mee. Voeg de volgende kruiden toe en bak even mee

- 2 theelepels komijn

- 2 theelepels cacaopoeder

- 1 theelepel paprikapoeder

- 1 theelepel gerookt paprikapoeder

- ½ theelepel piment

- 1 theelepel oregano.

5. Rul het gehakt en doe de mais erdoor. Dan voeg je het gehakt toe en rul deze bruin. Breng verder op smaak met peper en zout. Meng op het laatst de mais erdoor.

6. Vul de wraps met gehakt en rol op. Verdeel een beetje van het gehaktmengsel op een wrap, verdeel er wat geraspte kaas over en rol op. Herhaal met de rest van de wraps.

7. Doe de saus in de ovenschaal en leg de wraps erop. Verdeel 2/3 van de tomatensaus over de bodem van een ovenschaal en leg de opgerolde wraps erop.

8. Doe resterende saus en kaas eroverheen. Tot slot verdeel je nog wat tomatensaus over de bovenkant en de geraspte kaas.

9. Bak in de oven en klaar. Zet het geheel in de oven voor ca. 10 minuten tot de kaas volledig is gesmolten. Garneer optioneel met bosui.

Eet smakelijk!

Nutrition

• Serving Size: 1 portie
• Calories: 508 kcal
• Total Fat: 19 g
• Saturated Fat: 9 g
• Total Carbohydrate: 43 g
• Protein: 42 g