Frisse Vistaco’s Met Limoen-Avocado Dressing

Ingredients

• 100 ml witte wijn azijn

• 1 el suiker

• 2 rode uien

• 300 gr kabeljauw

• 1 eidooier

• 80 ml bier

• 1 tomaat

• 1 limoen

• 1 avocado

• 4-6 kleine tortilla’s

• 3 el Griekse yoghurt

• 100 ml water

• 1 el cajunkruiden

Directions

1. Breng de wittewijnazijn, water en suiker aan de kook tot het is opgelost. Snij ondertussen de ui en giet de azijn eroverheen.

2. Snij de kabeljauw in gelijke stukken, dep droog en kruid met cajunkruiden.

3. Maak een beslag door de eidooier te mixen met bier en peper en zout, en voeg wat bloem toe.

4. Dip de kabeljauw door het beslag en bak de stukken aan elke kant voor ongeveer 3 min.

5. Snij ondertussen de tomaat en de andere ui, meng met het sap van de limoen en hou apart.

6. Mix het avocadovlees met de yoghurt en limoensap dat over is.

7. Verhit de tortilla’s in een droge pan en beleg ze daarna met alle bovenstaande gadgets.