Carpaccio Z Buraka

• servings: 2

Ingredients

Carpaccio:

• 2 małe, pieczone lub gotowane w mundurkach buraczki

• 1/2 szklanki rukoli

• 50 g płatków parmezanu lub 80 g roladki koziej pleśniowej

• 1/3 szklanki orzechów pinii

Sos:

• 3 łyżki oliwy extra vergine

• 1 łyżka miodu

• 1 łyżka soku z cytryny

• 1/2 łyżeczki musztardy

• sól, pieprz

Directions

1. Upiecz buraczki lub ugotuj w mundurkach (1,.5 godziny w osolonej wodzie). Gotowe buraki ostudź, obierz i pokrój na cienkie plasterki na mandolinie. Ułóż na zakładkę na półmiskach, dodaj rukolę i dopraw solą oraz pieprzem.

2. Dodaj płatki parmezanu lub plasterki sera, posyp posiekanymi, uprzednio lekko uprażonymi (na suchej patelni) orzechami.

3. Składniki sosu umieścić w słoiczku, zakręcić wieczkiem i energicznie potrząsaj w celu dokładnego wymieszania się składników. Polej po carpaccio.

Notes

https://www.kwestiasmaku.com/przepis/carpaccio-z-buraka