🧇🎃 Gaufres de butternut

• servings: 4 gaufres
• active time: 10 minutes
• total time: 30 minutes

Ingredients

- 200 g de purée de butternut

- 1 œuf

- 40 g de fromage blanc 0%

- 40 g de farine semi-complète T110

- 1/2 cuillère à café de levure chimique

- Sel, poivre, épices au choix (muscade, cumin, ...)

Directions

1. Mélangez la purée, le jaune, le fromage blanc et la farine/levure.

2. Montez le blanc en neige et incorporez-le délicatement.

3. Cuisson : 8-10 minutes.

Notes

Peux-on encore diminuer la farine ?

Techniquement oui, mais sous conditions pour que ça ne devienne pas une purée chaude :

- Utiliser la fécule de maïs : C'est ici qu'elle devient ton alliée "minceur". Tu peux descendre à 30 g de farine T110 si tu ajoutes 10 g de fécule de maïs. La fécule a un pouvoir absorbant et figeant plus fort que la farine, ce qui permet de réduire la quantité totale de poudre.

- L'astuce du blanc en neige : Si tu veux vraiment réduire la farine au minimum, sépare le blanc du jaune d'œuf. Monte le blanc en neige et incorpore-le à la fin. Cela aidera la gaufre à "gonfler" et à tenir physiquement même avec très peu de farine.

- Essorage du butternut : Presse ta purée de butternut dans un linge propre pour extraire le maximum de jus avant de l'incorporer. Moins il y a d'eau, moins tu as besoin de farine pour compenser.

Nutrition

• Serving Size: 1 gaufre
• Calories: 87 kcal
• Total Fat: 1,4 g
• Saturated Fat: 0,4 g
• Total Carbohydrate: 15,8 g
• Dietary Fiber: 0,9 g
• Total Sugars: 1,7 g
• Protein: 4,1 g