Kokos-Linsen-Curry

• servings: 4 servings
• active time: 5 minutes
• total time: 30 minutes

Ingredients

1½ Tassen rote Linsen (gespült)

2 Dosen Kokosmilch mit vollem Fettgehalt (380 ml)

1 Teelöffel gemahlener Kurkuma

1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

1 Teelöffel Garam Masala

1 Teelöffel rotes Chilipulver

1 Teelöffel Knoblauchpulver

1 Teelöffel Salz (nach Geschmack anpassen)

1 Tasse Wasser

Directions

In einem großen Topf oder Bräter Linsen, Kokosmilch, Wasser, Kurkuma, Kreuzkümmel, Garam Masala, Chilipulver, Knoblauchpulver und Salz vermischen. Gut umrühren.

Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Unter häufigem Rühren, um Anhaften und Anbrennen zu verhindern, kochen, bis die Linsen vollständig zart und zerfallen sind und das Curry angedickt ist, 20-25 Minuten. Die Mischung sollte cremig und löffelbar sein, nicht suppig.

Nach Bedarf mit Salz und Chilipulver abschmecken.

Bei Bedarf über Reis mit Limettenspalten und frischem Koriander servieren.

Nutrition

• Calories: 624 kcal
• Total Fat: 42 g
• Saturated Fat: 36 g
• Unsaturated Fat: 3 g
• Sodium: 623 mg
• Total Carbohydrate: 47 g
• Dietary Fiber: 21 g
• Total Sugars: 1 g
• Protein: 22 g