Kip kerrie

• servings: 2 servings
• active time: 30 minutes
• total time: 30 minutes

Ingredients

150 g rijst

275 g kip

200 g ananas

200 g sperziebonen

1 ui

½ blokje kippenbouillon

125 ml crème fraîche

snufje komijn

1 eetlepel kerriepoeder

1 eetlepel limoensap

verse peterselie

optioneel: maïzena

Optioneel: Snufje chili

Directions

Bereiding

Kook de rijst gaar volgens de verpakking. Snipper de ui en snijd de kip in blokjes. Verhit een beetje olie in een pan en fruit de ui aan. Voeg de kip toe en bak rondom goudbruin. Voeg het kerriepoeder en de komijn toe, mocht je een beetje pit er in willen ook een snufje chili.

Voeg 100 ml water toe en het halve blokje kippenbouillon en laat ca. 10 minuten zachtjes pruttelen. Kook ondertussen de sperziebonen gaar in ca. 14 minuten. Roer de creme fraiche door het kipmengsel en laat iets verder indikken. Je kunt ook een beetje maizena gebruiken om dit te versnellen.

Giet de sperziebonen af en schep door het romige kipmengsel. Voeg als laatste ook de ananas in blokjes toe. Proef of de kip kerrie nog wat peper en zout nodig heeft. Druppel als laatste wat limoensap over het mengsel. Serveer de kip kerrie met de rijst en garneer met wat peterselie.

Tip: maak ook eens koolhydraatarme kip kerrie met bloemkoolrijst. Lees hier meer over rijst koken en handige tips.