Spaghetti alle vongole con fiori di zucca e zafferano

• servings: 4 servings
• active time: 10 minutes
• total time: 30 minutes

Ingredients

Spaghetti 320 g

Vongole veraci 1 kg

Fiori di zucca 100 g

Zafferano (2 bustine da 0,15 cad) 0,3 g

Aglio 4 spicchi

Vino bianco 60 g

Prezzemolo q.b.

Olio extravergine d'oliva q.b.

Sale fino q.b.

Pepe nero q.b.

Sale grosso 2 cucchiai

Directions

Per preparare gli spaghetti alle vongole con fiori di zucca e zafferano, per prima cosa spurgate le vongole: mettetele in una ciotola con l’acqua e aggiungete il sale grosso 1 , poi lasciatele in ammollo per circa 2 ore. Smuovete di tanto in tanto la ciotola e cambiate l’acqua un paio di volte, fino a che non vedrete più tracce di sabbia. Nel frattempo pulite i fiori di zucca: staccate il gambo 2 ed eliminate il pistillo interno 2 .

Tagliateli a striscioline 4 . Quando le vongole saranno spurgate, sciacquatele sotto l'acqua corrente 5 . Mettete sul fuoco una pentola con l’acqua per la pasta e passate alla cottura: in un tegame capiente scaldate l’olio con 2 spicchi d'aglio 6 e fate insaporire per qualche minuto.

Versate le vongole 7 , alzate la fiamma e sfumate con il vino bianco 8 . Coprite il tegame con il coperchio 9 e cuocete per qualche minuto finché non si saranno aperte.

Una volta pronte 10 , scolate le vongole in un colino con della carta assorbente da cucina per filtrare meglio 11 , e raccogliete il liquido di cottura in una ciotola. Sgusciate le vongole, tenendone alcune intere 12 .

A questo punto l’acqua per la pasta sarà arrivata al bollore, quindi salate e cuocete gli spaghetti al dente 13 . Mentre la pasta cuoce occupatevi dei fiori di zucca: in una padella scaldate un filo d’olio e due spicchi di aglio, poi aggiungete i fiori di zucca 14 e fate andare per 2 minuti circa. Trascorsi i 2 minuti, eliminate l'aglio 15 e tenete da parte i fiori.

Prelevate un mestolo di acqua di cottura 16 , sciogliete qui lo zafferano 17 e mescolate 18 .

Nella stessa padella usata per i fiori di zucca, scaldate il liquido di cottura delle vongole. Quando la pasta sarà al dente, scolatela qui 19 e completate la cottura. Unite quindi i fiori di zucca 20 e le vongole 21 .

Aromatizzate con lo zafferano disciolto in acqua 22 , mescolate bene per insaporire e completate con prezzemolo fresco tritato 23 e pepe nero a piacere. Servite subito i vostri spaghetti alle vongole con fiori di zucca e zafferano 24 !

Nutrition

• Calories: 582.5 kcal
• Total Fat: 8.9 g
• Saturated Fat: 1.4 g
• Cholesterol: 75 mg
• Sodium: 1512.4 mg
• Total Carbohydrate: 71.9 g
• Dietary Fiber: 3 g
• Total Sugars: 2.4 g