Vegane Blaubeer-Scones

• servings: 8 servings
• total time: 1 hour 5 minutes

Ingredients

250 g Mehl

1 EL Backpulver

4 EL Zucker

4 EL Rohrzucker

½ TL Zimt

¼ TL Salz

125 g gefrorene vegane Butter

150 g frische Blaubeeren

1 Zitrone (Abrieb)

100 ml pflanzliche Milch

1 TL Vanilleextrakt

1 EL Ahornsirup

1 EL pflanzliche Milch

Zucker

6 EL Puderzucker

½ TL Zimt

Zitronensaft oder Wasser

Directions

Mehl, Backpulver, Zucker, Rohrohrzucker, Zimt und Salz in einer Schüssel verrühren. Die gefrorene vegane Butter mit einer Vierkantreibe grob reiben und in die Schüssel geben. Mit einer Gabel oder einem Teigmischer einarbeiten, bis ein streuseliger Teig entsteht.

Blaubeeren und Zitronenabrieb dazugeben und nur kurz vermengen. Danach die pflanzliche Milch und Vanilleextrakt dazugeben und die Zutaten nur kurz verrühren, bis fast kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Keine Sorge, der Teig soll an diesem Punkt nicht geschmeidig, sondern noch immer bröselig sein.

Eine saubere Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig aus der Schüssel nehmen und auf die Arbeitsfläche geben. Den Teig zu einer dicken runden Scheibe (ca. 2 Finger breit) zusammendrücken und formen, sodass er zusammenhält. Bei Bedarf bemehlen, damit nichts klebt. Die Teigscheibe achteln und die einzelnen Scones auf einen großen Teller legen. Ca. 20 Minuten in den Kühlschrank legen.

In der Zwischenzeit den Ofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Ahornsirup und pflanzliche Milch in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Scones auf dem Backblech verteilen, mit der Ahornsirup-Mischung bestreichen und mit etwas Zucker bestreuen. Ca. 20-25 Minuten goldbraun backen. Danach aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen.

Für die Glasur Puderzucker und Zimt in einer Schüssel verrühren und nun nach und nach etwas Zitronensaft oder Wasser dazugeben, bis ein Zuckerguss entsteht. Je nach gewünschter Dicke mehr oder weniger Wasser verwenden, am besten beginnt ihr erst mal mit 0.5 TL Flüssigkeit. Den Zuckerguss auf den Scones verteilen.

Notes

Klappt nicht