Lasagne Bolognese met bechamelsaus

• servings: 4 tot 6 porties
• active time: 30 min
• total time: 2 uur

Ingredients

Voor de bolognese:

1 grote ui

4 tenen knoflook

1 groene paprika

1 grote winterpeen

2 el milde olijfolie

75 g spekreepjes

300 g half-om-halfgehakt

1 el tomatenpuree (1 blikje)

200 ml volle melk

500 g passata (1 pak)

Voor de bechamelsaus:

50 g ongezouten roomboter

60 g tarwebloem

500 ml volle melk

Voor de lasagne:

100 g Parmigiano Reggiano

250 g verse lasagne all'uovo

Directions

Bolognese:

1. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de paprika en wortel in kleine blokjes.

2. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui, knoflook, groente en spekreepjes 5 min. op laag vuur.

3. Voeg het gehakt toe en bak op middelhoog vuur in 5 min. rul.

4. Voeg de tomatenpuree toe en bak 2 min. mee.

5. Voeg 200 ml melk toe en laat al roerend op hoog vuur bijna helemaal inkoken, dit duurt ca. 5 min.

6. Voeg de passata toe en breng aan de kook.

7. Zet het vuur laag en laat met de deksel half op de pan 45 min. zachtjes koken.

Bechamelsaus:

1. Maak ondertussen de bechamelsaus.

2. Smelt op laag vuur de boter in een steelpan met dikke bodem.

3. Meng de bloem erdoor en laat op laag vuur 3 min. gaar worden.

4. Voeg al roerend met een garde de rest van de melk in delen toe. Voeg pas de volgende scheut toe als de vorige helemaal is opgenomen.

5. Breng aan de kook. Laat de saus op laag vuur 2-3 min. zachtjes koken.

6. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Lasagne:

2. Rasp de Parmezaanse kaas.

3. Maak laagjes in de ovenschaal van achtereenvolgens de tomatensaus, lasagnebladen, tomatensaus, bechamelsaus en een deel van de geraspte kaas. Herhaal (minimaal) 2 keer en eindig met een laagje bechamelsaus en de rest van de geraspte kaas.

4. Bak de lasagne 25-35 min. in het midden van de oven.

5. Laat de lasagne even 10 minuten afkoelen.

Eet smakelijk!

Notes

De lasagne in vooraf te maken.

Onbereid is de lasagne tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Bak volgens de reguliere instructies af.

Bereid is de lasagne tot 3 maanden houdbaar in de vriezer. Zet de avond ervoor de lasagne in de koelkast om te ontdooien. Bak de lasagne vervolgens ca. 25 minuten op 180°C.

Nutrition

• Serving Size: 1 portie
• Calories: 875 kcal
• Total Fat: 48 g
• Saturated Fat: 24 g
• Sodium: 760 mg
• Total Carbohydrate: 64 g
• Dietary Fiber: 8 g
• Total Sugars: 18 g
• Protein: 43 g