Chow Mein Ramen Instant Noodles

• servings: 2 Portionen
• active time: 7 Minuten
• total time: 15 Minuten

Ingredients

Zutaten

1 EL Öl

200 g Hähnchenfleisch (in Scheiben geschnitten, Schenkel, Brust)

2 Knoblauchzehen (gehackt)

2 Ramen- oder Instant-Nudelkuchen (ohne Gewürzmischung (Anmerkung 1))

200 g vorgefertigter Krautsalat (Kohl und Karotten (Anmerkung 2))

3 Frühlingszwiebeln (in 5 cm lange Stücke geschnitten)

1 gehäufte Tasse Sojasprossen

250 ml Wasser

Chau Mein Sauce

1 ½ EL helle Sojasauce (Anmerkung 3)

1 ½ EL Austernsauce (Anmerkung 4)

1 EL chinesischer Kochwein oder Mirin (Anmerkung 5)

2 TL Sesamöl (geröstet (Anmerkung 6))

1 TL weißer Zucker (weglassen, wenn Mirin verwendet wird)

Directions

Sauce in einer Schüssel verrühren.

Öl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Knoblauch hinzufügen und 10 Sekunden anbraten.

Hähnchenfleisch hinzufügen und braten, bis es fast weiß ist, dann die Sauce hinzufügen.

1 Minute braten, dann Krautsalat-Mix und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln hinzufügen.

1 1/2 Minuten braten, bis der Kohl zusammenfällt, dann alles an den Rand schieben, um Platz für die Ramen zu schaffen (siehe Video & Fotos im Beitrag).

Wasser hinzufügen und die Ramen-Nudeln nebeneinander hineindrücken.

Sobald das Wasser köchelt, 45 Sekunden ziehen lassen. Wenden und weitere 30 Sekunden ziehen lassen.

Nudeln auflockern, Sojasprossen und Frühlingszwiebeln hinzufügen und 1 1/2–2 Minuten kräftig durchschwenken, bis die Sauce reduziert ist und die Nudeln umhüllt. (Hinweis 7)

Notes

Rezepthinweise:

1. Instantnudeln/Ramen – jede Marke ist geeignet, solange beide Nudelplatten in Ihre Pfanne passen! Die Gewürzpäckchen können Sie wegwerfen – wir bereiten unsere eigene Sauce zu.

2. Fertig geschnittener Krautsalat wird verwendet! Enthält Weißkohl, Karotten und etwas Rotkohl. Alternativ können Sie den Krautsalat auch selbst fein schneiden – 2 Tassen Weißkohl, 1 Tasse Karotten.

3. Sojasauce – verwenden Sie helle oder Allzweck-Sojasauce. Verwenden Sie keine dunkle oder süße Sojasauce.

4. Austernsauce – ersetzen Sie diese durch Hoisin-Sauce. Sie erhalten dadurch eine leichte Fünf-Gewürze-Note, die sie von Austernsauce unterscheidet, aber sie schmeckt köstlich!

5. Mirin – ein japanischer süßer Kochwein. Chinesischer Kochwein eignet sich ebenfalls gut, ansonsten können Sie trockenen Sherry verwenden. Alkoholfreie Alternative: Verwenden Sie natriumarme Sojasauce und ersetzen Sie das Wasser durch natriumarme Hühnerbrühe.

6. Sesamöl – Verwenden Sie nach Möglichkeit geröstetes Sesamöl, da es ein intensiveres Aroma hat. Ansonsten können Sie ungeröstetes verwenden. (Geröstetes Sesamöl ist dunkelbraun, ungeröstetes gelb.)

7. Garstufe der Nudeln – Instantnudeln sind praktisch kinderleicht zuzubereiten. Sind die Nudeln noch nicht weich genug, geben Sie einfach etwas Wasser hinzu und schwenken Sie sie erneut. Sind sie zu dickflüssig, geben Sie etwas Wasser hinzu, um sie zu verdünnen.

Nutrition

• Calories: 624 kcal
• Total Fat: 26 g
• Saturated Fat: 5 g
• Cholesterol: 75 mg
• Sodium: 1462 mg
• Total Carbohydrate: 55 g
• Dietary Fiber: 3 g
• Total Sugars: 4 g
• Protein: 22 g