Linsencurry mit grünem Spargel

• servings: 4 servings
• active time: 10 minutes
• total time: 35 minutes

Ingredients

Öl zum Anbraten, soviel dass der Topfboden bedeckt ist (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)

400 g grüner Spargel

1 Zwiebel (gewürfelt)

2 Knoblauchzehen

10 g Ingwer

2 Tomaten (gewürfelt)

280 g rote Linsen

ca. 0,8-1,2 L Wasser (nach Bedarf)

1 EL gehackter Koriander

Saft aus ½ Zitrone

1 frische Chili (optional)

½ TL Kreuzkümmel

½ TL Senfsamen

1 TL Korianderpulver

1 TL TL Paprikapulver

½ TL TL Garam Masala

½ TL Chilipulver (hot) (+/- nach Geshcamck)

½ TL Kurkumapulver

Salz und Pfeffer nach Geschmack

3 EL Öl zum Anbraten (oder Ghee)

2 Knoblauchzehen (in Scheiben)

½ TL Kreuzkümmel

Directions

Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. In etwas Öl anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Beiseite stellen.

In derselben Pfanne bei Bedarf etwas Öl erhitzen. Kreuzkümmel und Senfsamen zugeben und ca. 30 Sekunden rösten, bis sie anfangen zu springen.

Die gewürfelte Zwiebel zugeben und glasig anschwitzen. Knoblauch und Ingwer fein reiben, hacken oder zu einer Paste stampfen und mit anschwitzen (ca. 30 Sekunden).

Koriander-, Paprika-, Kurkuma-, Chili- und Garam Masala-Pulver einrühren und kurz mitrösten. Dann die Tomaten und ca. 50 ml Wasser zugeben. Mit Deckel ca. 3 Minuten köcheln lassen.

Rote Linsen einrühren, mit ca. 1 Liter Wasser ablöschen und aufkochen. Bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

Die angebratenen Spargelstücke zu den Linsen unterrühren und weitere 5–7 Minuten sanft köcheln lassen. Bei Bedarf Wasser nachgießen, dann aber nochmals köcheln lassen.

Optionales Tarka zubereiten: In einer kleinen Pfanne Öl (oder Ghee) erhitzen. Knoblauch (in Scheiben gechnitten) und Kreuzkümmel zugeben und braten, bis der Knoblauch leicht goldbraun ist. Über das heiße, noch sanft köchelnde Curry geben.

Abschmecken und servieren: Mit Zitronensaft, frischem Koriander und etwas frisch gemahlenem Garam Masala (falls vorhanden) verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Am besten mit Reis oder Naan servieren.