Satay Beef Noodles (沙嗲牛麵)

Ingredients

材料：

牛肉約200g（兩人）

牛肉醃料：

胡椒粉少許

醬油一茶匙

老抽一茶匙

紹興酒兩茶匙

水兩湯匙

粟粉兩茶匙

油一湯匙

沙嗲醬：

花生油或其他油 兩湯匙

乾蔥三粒切碎

蒜頭三瓣切碎

沙嗲醬 半瓶約110克（我用李錦記佢有啲蝦味比較多層次啲）

粗粒花生醬兩湯匙

咖喱粉半茶匙

辣椒碎一茶匙

清雞湯約100毫升

雞白湯材料： （一人）

雞湯100毫升

清水100毫升

無糖豆奶50毫升

忌廉雞湯一大湯匙

胡椒粉少許

味醂10毫升

做法：

Directions

先用牛肉醃料依次序撈好牛肉 油要最後放 醃約10分鐘 再落鑊炒至七成熟

花生油落鑊先炒乾蔥數分鐘 再加入蒜頭略炒

加入半瓶沙嗲醬略炒 記住細火

炒出香味後再加入其他材料 如果太濃身再加多啲雞湯 相反太稀就要加粟粉水令到佢濃身 記住細火不斷推 慎防燶底

記住試味 因為唔同牌子嘅沙嗲醬都有出入 而呢隻帶有甜味 加埋花生醬嘅甜味已經唔使落糖

裝起過多嘅沙嗲醬（相信可以用多四五次）加入牛肉與剩餘沙嗲醬回鍋即成

加入已煮好的雞白湯和麵即成（配沙嗲醬版本嘅雞白湯我減咗清雞湯一半份量 用清水代替 因為撈埋個醬會太鹹）

洗碗時間9分鐘💦