Suprêmes De Pintade Aux Poires Et Son Feuilleté Au Roquefort

• active time: entre 20 et 45 minutes
• total time: 1 hour 30 minutes

Ingredients

Ingrédients

2 suprêmes de pintade • 1 échalote • 2 poires • 2 c. à soupe de Sauternes • 1 petite c. à café de cannelle • 2 c. à café de beurre • sel • poivre

Feuilleté au roquefort

75 g de roquefort • 1/2 c. à soupe de crème • 1 poire • 1 rouleau de pâte feuilletée

Directions

Préparation

Dans une cocotte faites fondre le beurre.

Faites ensuite revenir l'échalote émincée, puis les suprêmes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Ajoutez les poires épluchées et coupées en quatre, le Sauternes, la cannelle, le sel et le poivre. Laissez cuire à feu doux pendant 20 mn.

Pendant ce temps, coupez 2 carrés de tailles égales dans la pâte feuilletée. Dans un bol, écrasez le roquefort et la crème. Garnissez chaque carré de pâte d'1/2 poire épluchée et de roquefort écrasé.

Fermez les carrés de pâtes pour former des chaussons et mettez à cuire 20mn à four chaud (175°C).

Servez avec les suprêmes.