Citroencake

• servings: Ca. 10 plakjes
• active time: 15 minuten
• total time: 1 uur

Ingredients

225 gram suiker

200 gram bloem

140 gram poedersuiker

40 gram roomboter (kamertemperatuur)

10 gram bakpoeder

125 ml zonnebloemolie

75 ml citroensap

3 eieren (middel)

2 eetlepels melk

½ eetlepel citroenrasp

1 theelepel citroenextract (+ extra voor de glazuur)

zout

Directions

1. Verwarm de oven voor 180 graden boven- en onderwarmte.

2. Vet de cakevorm in of bedek deze met bakpapier.

3. Neem een ruime kom en doe hierin de bloem, bakpoeder, suiker, citroenrasp en een snuf zout. Meng dit door elkaar.

4. Meng in een andere kom de eieren, citroenextract, zonnebloemolie en citroensap.

5. Mix het eiermengsel door de bloem en voeg hier tot slot nog de roomboter aan toe. Meng tot een glad beslag.

6. Giet het beslag in de cakevorm en bak de citroencake ca. 45 minuten in de oven.

7. Laat de cake na het bakken volledig afkoelen.

8. Zodra de cake volledig afgekoeld is ga je de glazuur maken.

9. Meng hier voor de poedersuiker met de melk.Voeg de melk eetlepel voor eetlepel toe. Je wilt een dikkige, witte glazuur hebben en hiervoor heb je niet heel veel melk nodig. Voeg het rustig beetje voor beetje toe zodat je controle hierover hebt. Voeg tot slot nog een paar druppels citroenextract toe.

10. Zet de cake op een rooster of velletje bakpapier en giet de glazuur over de cake. Garneer eventueel met een beetje extra citroenrasp.

11. Zet de cake in de koelkast tot de glazuur hard is geworden.

12. Bewaar de cake (afgedekt) in de koelkast. Eet smakelijk!

Nutrition

• Serving Size: 1 portie
• Calories: 376 kcal
• Total Fat: 17 g
• Saturated Fat: 4 g
• Total Carbohydrate: 53 g
• Protein: 4 g