Farinata Toscana

Ingredients

200 gr di fagioli cannellini o borlotti

1 mazzo di cavolo nero

100 gr di farina di mais (quella per polenta)

1 costa di sedano

1cipollotto

1 carota

2 spicchi di aglio

1 peperoncino (facoltativo)

1 bicchiere di passata di pomodoro

olio extravergine d'oliva

sale e pepe

Directions

Passo 1

In una casseruola lasciar dorare l'aglio in camicia e il peperoncino nell'olio e poi rimuovere.

Tritare sedano, cipollotto e carota ed aggiungere all'olio.

Lasciar appassire leggermente.

Passo 2

Lavare il cavolo nero e tirare le -foglie dagli steli e spezzettare. Porre gli steli in un pentolino con acqua e portare ad ebollizione, lo useremo come brodo. Tagliuzzare le foglie per facilitare la cottura e tenere da parte.

Passo 3

Nella casseruola aggiungere il pomodoro e poi i fagioli. Utilizzare il brodo preparato precedentemente per avere sempre il liquido necessario, deve rimanere molta liquida.

Aggiungere il cavolo nero e chiudere il coperchio.

Lasciar cucinare per 15 minuti,

Passo 4

Versare la farina nella zuppa, si asciugherá

tutta l'acqua e diventerd cremosa in 6-7 minuti.

Aggiungere eventualmente ancora brodo e girare spesso. Aggiustare di sale e pepe

Impiattare e fnire con un filo d'olio a crudo.

Notes

La farina di mais e da cuocere quanto riportato sulla confezione.

Se vi avanza la mettere in un contenitore e il giorno dopo la tagliate a fettine, fritta non vidico, ma anche grigliata e buonissima!