Mafé Au Poulet Sénégalais

• servings: 4
• active time: 10 mins
• total time: 1 Hour 10 mins

Ingredients

2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive

500 g de poulet (sans peau et désossé ) coupé en petits morceaux

1 oignon haché

1 piment fort

3 gousses d'ail hachées

1 c-a-soupe de gingembre frais râpé

1 c-a-c de paprika fumé

½ c-a-c de thym

sel, poivre

2 grosses tomates (environ 75 g), coupées en dés

1 c-a-soupe de concentre de tomate

750 ml de bouillon de poulet

1 patate douce moyenne coupée en cube

2 carottes coupées en rondelles

2 c-a-soupe de beurre de cacahuète crémeux

½ botte de persil ou coriandre ciselée

Directions

Dans un saladier mélanger ensemble les morceaux de poulet, l'oignon et l'ail. Saler et poivrer.

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle profonde et ajouter les morceaux de poulet. Faire revenir environ 5 minutes.

Ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre, le piment, le paprika, thym, sel, poivre et bien mélanger le tout. Laisser revenir jusqu’à ce que l'oignon soit translucide.

Ajouter les tomates réduits en purée, le concentre de tomate, le bouillon et le piment fort et mélanger le tout.

Couvrir et laisser mijoter environ 20-30 minutes.

Ajouter les légumes (patate douce, carotte) et mélanger délicatement. Laisser mijoter à découvert jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la sauce légèrement épaisse (30 minutes environ).

Dans un bol verser le beurre de cacahuète et ajouter 2 louches de la sauce de cuisson. Fouetter à la fourchette jusqu’à ce que le mélange soit homogène, continuer à incorporer la sauce au beurre de cacahuète jusqu’à liquéfier légèrement le mélange.

Verser le la sauce au beurre de cacahuète dans la casserole et mélanger le tout.

Couvrir à moitié la casserole et cuire jusqu’à ce que l'huile remonte a la surface.

Retirer du feu et ajouter la coriandre (ou persil) ciselée. Parsemer d'un pincée de paprika fumé si désiré.

Servir accompagne de riz blanc, riz brun ou couscous.