Drunken Noodles (Pad Kee Mao)

• servings: 2 Portionen
• active time: 10 Minuten
• total time: 16 Minuten

Ingredients

Nudeln

200 g getrocknete Reisnudeln (breit) (Anmerkung 1)

Pfannengerührtes

2 EL Öl (Erdnuss-, Pflanzen- oder Rapsöl)

3 große Knoblauchzehen (gehackt)

2 Vogelaugenchilis oder Thai-Chilis (entkernt, sehr fein gehackt) (Anmerkung 2)

1/2 Zwiebel (in Scheiben geschnitten)

200 g Hähnchenschenkel (in mundgerechte Stücke geschnitten; Hähnchenbrust geht auch)

2 TL Fischsauce (oder Sojasauce)

2 Frühlingszwiebeln (in 3 cm lange Stücke geschnitten)

1 Tasse Thai-Basilikumblätter (alternativ normales Basilikum, Anmerkung 3)

Sauce

3 EL Austernsauce

1 1/2 EL helle Sojasauce (Anmerkung 4)

1 1/2 EL dunkle Sojasauce (Anmerkung 4)

2 TL Zucker

1 EL Wasser

Directions

Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

Soße in einer kleinen Schüssel verrühren. Öl in einem Wok oder einer großen, schweren Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Knoblauch und Chili hinzufügen und 10 Sekunden anbraten. Vorsicht – der Chili verursacht Hustenreiz!

Zwiebeln hinzufügen und 1 Minute anbraten. Hähnchen und Fischsoße hinzufügen und ca. 2 Minuten braten, bis das Hähnchen gar ist.

Frühlingszwiebeln, Nudeln und Soße hinzufügen und 1 Minute köcheln lassen, bis die Soße reduziert ist und die Nudeln umhüllt.

Vom Herd nehmen und sofort Basilikum hinzufügen, kurz durchschwenken, bis er leicht zusammenfällt, und sofort servieren.

Notes

Rezepthinweise:

1. Breite Reisnudeln – Verwenden Sie breite Nudeln und bereiten Sie sie gemäß Packungsanweisung zu. Ich verwende die als „Pad Thai“ gekennzeichneten Reisnudeln (siehe Beitrag). Falls Sie keine breiten Nudeln finden, können Sie auch dünnere verwenden.

2. Chili – Zwei Bird's Eye oder Thai-Chilis verleihen dem Gericht eine angenehme Schärfe, ohne zu scharf zu sein! Passen Sie die Menge nach Ihrem Geschmack an. Alternativ können Sie auch einen Klecks Chilipaste verwenden – geben Sie diese zusammen mit dem Hähnchen hinzu.

3. Thai-Basilikum – Schmeckt wie normales Basilikum mit einer leichten Anisnote. Traditionell wird Thai Holy Basil verwendet, das wie normales Basilikum schmeckt. Die meisten Restaurants außerhalb Thailands verwenden jedoch normales Thai-Basilikum (leichter zu finden).

Verwenden Sie stattdessen normales Basilikum (es schmeckt wie betrunkene Nudeln in Thailand!).

4. Sojasauce – sowohl helle als auch dunkle Sojasauce können durch Allzweck-Sojasauce ersetzt werden (d. h. Sojasauce, die einfach nur als „Sojasauce“ gekennzeichnet ist, ohne die Zusätze „dunkel“, „hell“ oder „süß“).

Sie können auch die dunkle Sojasauce durch mehr helle Sojasauce ersetzen.

Verwenden Sie NICHT ausschließlich dunkle Sojasauce – sie wird viel zu intensiv schmecken.

Nutrition

• Serving Size: 197 g
• Calories: 454 kcal
• Total Fat: 14.8 g
• Saturated Fat: 2.4 g
• Unsaturated Fat: 12.4 g
• Cholesterol: 79 mg
• Sodium: 223 mg
• Total Carbohydrate: 58.6 g
• Dietary Fiber: 1.5 g
• Total Sugars: 2.7 g
• Protein: 22.9 g