PINTADE MARINÉE AU LAIT DE COCO ET LÉGUMES FONDANTS | La Pin

• active time: 20 minutes
• total time: 1 hour 5 minutes

Ingredients

Ingrédients

2 suprêmes de pintade • 1 courgette • 10 cl de lait de coco • 100 gr de petits pois • 1 gousses d’ail écrasées • 100 gr de boulgour • 1 citron • 1 bouquet de cerfeuil • 1/2 c. à café de curcuma

Directions

Préparation

Etaler les suprêmes de pintade dans un plat à gratiner.

Dans un bol, bien mélanger le lait de coco, les gousses d’ail écrasées, le jus de citron, le curcuma, saler et poivrer puis verser la marinade sur les morceaux de pintade en la faisant bien pénétrer partout. Placer au frais pendant 2 heures.

Dans un grand plat creux, disposer la courgette coupée en gros dés, le boulgour, les petits pois, saler et poivrer puis disposer les morceaux de pintade par-dessus les légumes, face peau vers le haut et napper le tout avec le jus de marinade. Enfourner à 210°C pendant 35 à 45 minutes. Retirer du four et servir en décorant de quelques brins de cerfeuil.

Pour renforcer le coté exotique de cette recette, en plus du jus de citron vert, vous pouvez prélever le zeste des citrons et les mélanger au lait de coco.