Pasta Pesto Salade

Ingredients

Ingrediënten (4 porties):

200 gram volkoren pasta

75 gram erwten

120 gram rucola

250 gram kipfilet

150 gram cherrytomaten

50 gram bosui

10 gram verse basilicum

Dressing (4 porties):

60 gram pesto

100 gram Griekse yoghurt 0%

Sap van een halve citroen

20 gram honing

Bereidingswijze:

Directions

Kook de volkoren pasta volgens de verpakking.

Snijd de cherrytomaten in tweeën, snijd de bosui en hak de basilicum fijn.

Snijd de kipfilet in stukjes en bak deze met kipkruiden goudbruin en gaar of koop kant-en-klare kipreepjes.

Maak de dressing door de Griekse yoghurt, pesto, citroensap en honing te mengen.

Doe alles in één grote kom: pasta, kip, erwten, rucola, tomaten, bosui, basilicum.

Voeg de dressing toe en meng alles goed door elkaar

Kcal & macro’s per portie:

407 kcal | 32 eiwit | 47 kh | 10 vet

Bewaartips voor mealprep:

Bewaar de salade in een afgesloten bak in de koelkast, maximaal 3 dagen. Laat de maaltijd altijd eerst afkoelen voordat je het bakje afsluit, zodat er geen condens ontstaat en alles lekker vers blijft. Bewaar eventueel de dressing los voor de beste smaak en structuur, en voeg die pas toe vlak voor het eten.