Judy Wellington

Cremige Tagliatelle mit Lachs & grünem Spargel

Name: Cremige Tagliatelle mit Lachs & grünem Spargel
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 350 g Lachs (ohne Haut & gewürfelt); 400 g Tagliatelle; 200 g Grüner Spargel (harte Enden abgeknickt, in 2–3 cm Stücke geschnitten); ca. 30 ml Olivenöl ( (so viel dass der Topfboden gut bedeckt ist); 18 g Knoblauch (gehackt oder gerieben); 2 rote Zwiebeln (klein gewürfelt); 300 ml Gemüsebrühe; 250 ml Sahne; ca 2-3 Kellen Nudelwasser; 1 Bio-Zitrone (Abrieb der Zitrone); 3 EL frischer Dill (gehackt); Salz & Pfeffer (nach Geschmack); 1 gute Prise Muskatnuss; ca. 3 EL Parmesan (gerieben) (nach Geschmack mehr oder weniger)

4 servings

servings

10 minutes

active time

25 minutes

total time

Start Cooking

Ingredients

350 g Lachs (ohne Haut & gewürfelt)

400 g Tagliatelle

200 g Grüner Spargel (harte Enden abgeknickt, in 2–3 cm Stücke geschnitten)

ca. 30 ml Olivenöl ( (so viel dass der Topfboden gut bedeckt ist)

18 g Knoblauch (gehackt oder gerieben)

2 rote Zwiebeln (klein gewürfelt)

300 ml Gemüsebrühe

250 ml Sahne

ca 2-3 Kellen Nudelwasser

1 Bio-Zitrone (Abrieb der Zitrone)

3 EL frischer Dill (gehackt)

Salz & Pfeffer (nach Geschmack)

1 gute Prise Muskatnuss

ca. 3 EL Parmesan (gerieben) (nach Geschmack mehr oder weniger)

Directions

Vorbereitungen: Zwiebeln würfeln, Knoblauch klein hacken. Die harten Enden vom Spargel abknicken und den restlichen Spargel in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Wasser für die Pasta zum Kochen aufsetzen.

Öl in einer breiten Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze darin anschwitzen. Alles mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und mit Salz & Pfeffer würzen. Kurz einkochen lassen.

Die Lachswürfel vorsichtig in die Soße legen, Zitronenabrieb und Dill hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze für ca. 3–4 Minuten sanft köcheln lassen.

Währenddessen die Pasta nach Packungsanweisung kochen. Die Spargelstücke 3 Minuten vor Ende der Garzeit mit in den Topf geben.

Sobald die Pasta al dente und der Spargel gar ist, beides mit einem Sieb oder einer Zange vorsichtig aus dem Kochwasser holen, direkt zur Lachs-Soße geben und vorsichtig miteinander vermengen.

Ca. 2–3 Kellen Nudelwasser sowie den Parmesan dazugeben und alles vorsichtig cremig vermischen. Bei Bedarf noch mehr Nudelwasser hinzugeben. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Mit noch mehr Parmesan und etwas frischem Dill bestreuen und genießen!

Nutrition

Serving Size

1 Portion

Calories

2936 kcal

Total Fat

123 g

Saturated Fat

9 g

Unsaturated Fat

36 g

Trans Fat

0.2 g

Cholesterol

336 mg

Sodium

51096 mg

Total Carbohydrate

372 g

Dietary Fiber

23 g

Total Sugars

38 g

Protein

75 g