Umami
Umami

M&M MEALS

Kokos-Curry-Ramen mit marinierten Pilzen

4 servings

servings

40 minutes

active time

1 hour 40 minutes

total time

Ingredients

½ TL Sambal Oelek

200 g Tofu

1 Bundzwiebeln

500 g gemischte Pilze

1 TL Ingwer

½ Bund Koriander

1 rote Zwiebeln

1 TL Ahornsirup

½ TL Curry

4 EL rote Currypaste

1 EL Sesam

80 ml Sojasauce

400 ml Kokosmilch

1 ⅓ Liter Gemüsebouillon

150 g Reisnudeln

wenig Öl

Directions

Marinierte Pilze

Pilze halbieren, in eine Schüssel geben. Sojasauce mit Ingwer, Curry, Sambal und Ahornsirup verrühren. Marinade über die Pilze giessen, zugedeckt ca. 1 Std. im Kühlschrank marinieren.

Suppe

Öl in einer grossen Pfanne erhitzen, Zwiebel andämpfen. Currypaste beigeben, kurz mitdämpfen. Bouillon und Kokosmilch dazugiessen, aufkochen, einige Min. köcheln.

Tofu, Pilze und Nudeln

Die marinierten Pilze abtropfen. Eine geölte Grillpfanne erhitzen, Pilze rundum 3-4 Min. grillieren, warmstellen. Tofu in derselben Pfanne beidseitig je ca. 2 Min. grillieren. Nudeln gemäss Verpackungsanleitung zubereiten, abtropfen, in 4 Schüsseln verteilen. Suppe daübergiessen, Pilze und Tofu darauf verteilen. Die Suppe mit Koriander, Bundzwiebeln und Sesam garnieren.

Nutrition

Serving Size

4 Personen

Calories

544 kcal

Total Fat

27 g

Saturated Fat

-

Unsaturated Fat

-

Trans Fat

-

Cholesterol

-

Sodium

-

Total Carbohydrate

50 g

Dietary Fiber

-

Total Sugars

-

Protein

18 g

4 servings

servings

40 minutes

active time

1 hour 40 minutes

total time
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