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Kokos-Curry-Ramen mit marinierten Pilzen

Name: Kokos-Curry-Ramen mit marinierten Pilzen
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: ½ TL Sambal Oelek; 200 g Tofu; 1 Bundzwiebeln; 500 g gemischte Pilze; 1 TL Ingwer; ½ Bund Koriander; 1 rote Zwiebeln; 1 TL Ahornsirup; ½ TL Curry; 4 EL rote Currypaste; 1 EL Sesam; 80 ml Sojasauce; 400 ml Kokosmilch; 1 ⅓ Liter Gemüsebouillon; 150 g Reisnudeln; wenig Öl

4 servings

servings

40 minutes

active time

1 hour 40 minutes

total time

Start Cooking

Ingredients

½ TL Sambal Oelek

200 g Tofu

1 Bundzwiebeln

500 g gemischte Pilze

1 TL Ingwer

½ Bund Koriander

1 rote Zwiebeln

1 TL Ahornsirup

½ TL Curry

4 EL rote Currypaste

1 EL Sesam

80 ml Sojasauce

400 ml Kokosmilch

1 ⅓ Liter Gemüsebouillon

150 g Reisnudeln

wenig Öl

Directions

Marinierte Pilze

Pilze halbieren, in eine Schüssel geben. Sojasauce mit Ingwer, Curry, Sambal und Ahornsirup verrühren. Marinade über die Pilze giessen, zugedeckt ca. 1 Std. im Kühlschrank marinieren.

Suppe

Öl in einer grossen Pfanne erhitzen, Zwiebel andämpfen. Currypaste beigeben, kurz mitdämpfen. Bouillon und Kokosmilch dazugiessen, aufkochen, einige Min. köcheln.

Tofu, Pilze und Nudeln

Die marinierten Pilze abtropfen. Eine geölte Grillpfanne erhitzen, Pilze rundum 3-4 Min. grillieren, warmstellen. Tofu in derselben Pfanne beidseitig je ca. 2 Min. grillieren. Nudeln gemäss Verpackungsanleitung zubereiten, abtropfen, in 4 Schüsseln verteilen. Suppe daübergiessen, Pilze und Tofu darauf verteilen. Die Suppe mit Koriander, Bundzwiebeln und Sesam garnieren.

Nutrition

Serving Size

4 Personen

Calories

544 kcal

Total Fat

27 g

Saturated Fat

Unsaturated Fat

Trans Fat

Cholesterol

Sodium

Total Carbohydrate

50 g

Dietary Fiber

Total Sugars

Protein

18 g