Eenpansgerecht: Gele rijst met kip

• servings: 4 servings
• active time: 5 minutes
• total time: 45 minutes

Ingredients

1 el olie

500 gr kipdijfilet (eventueel met vel)

Peper en zout

2 teentjes knoflook (gehakt)

1 tl kurkuma

1/2 tl komijn

1/4 tl kaneel

230 gr basmatirijst

1 gele paprika (in reepjes)

150 gr doperwten (bevroren)

800 ml kippenbouillon

Koriander om te serveren (optioneel)

Directions

Bestrooi de kipdijfilet met peper en zout.

Verwarm een flinke pan op medium vuur. Voeg de olie toe. Doe de kipdij in de pan en bak deze goed aan tot ze bruin zijn. Ongeveer 5 minuten. Draai om en bak de andere kant ook nog eens vijf minuten. Haal de kip uit de pan en leg apart

Voeg indien nodig wat extra olie in de pan toe. Voeg nu de paprika, knoflook, kurkuma, komijn en kaneel toe. Bak dit voor ongeveer een minuut tot de knoflook zacht is en het geheel begint te geuren.

Giet de kippenbouillon in de pan en roer met een houten lepel alle losse stukjes op de bodem los. Voeg de doperwten en de rijst toe en roer het even door om alles goed te mengen. Leg de kipdij tussen de rijst en de doperwten.

Doe de deksel nu op de pan en zet het vuur wat hoger om het geheel aan de kook te brengen. Zodra het kookt, zet je het vuur weer laag en laat je het rustig 10 tot 15 minuten koken, totdat de rijst gaar is.

Na het koken zet je het vuur uit en laat je het nog eens een extra 5 minuten staan. Haal nu de deksel van de pan en gebruik een vork om de rijst lost te maken.

Serveer met verse koriander als je dat wilt.

Nutrition

• Serving Size: 1 portie
• Calories: 482 kcal
• Total Fat: 11 g
• Saturated Fat: 2 g
• Trans Fat: 1 g
• Cholesterol: 123 mg
• Sodium: 340 mg
• Total Carbohydrate: 58 g
• Dietary Fiber: 3 g
• Total Sugars: 5 g
• Protein: 34 g