Brownie med salt karamell og melkesjokoladeglasur

Ingredients

BROWNIEBUNN

115 g smeltet smør

150 g 70% sjokolade

150 g sukker

2 store egg

65 g hvetemel

1/4 ts bakepulver

1/2 ts salt

100 g melkesjokolade

SALT KARAMELL

150 g sukker

4 ss vann

50 g smør

1.5 dl kremfløte

1/2 ts salt

MELKESJOKOLADEGLASUR

1 dl kremfløte

225 g melkesjokolade

1 liten klype salt

Directions

Du kan starte med å lage karamellen. I en stålkjele kan du røre sammen sukker og vann. Kok opp på høyeste varme (uten å røre). Når sukkervannet har blitt godt gyllent kan du trekke kjelen av platen og røre inn smør.

Sett kjelen tilbake på varmen, men skru ned til medium og hell i kremfløte, litt av gangen. Rør saltet inn.

La karamellen småkoke i 5-6 minutter før du trekker kjelen av platen og lar den avkjøles. Karamellen vil tykne når den blir avkjølt.

Lag brownien ved å først kle en 20×20 cm firkantet form med bakepapir. Sett til side. Smelt smøret i en kjele og trekk kjelen av platen før du heller i 70% sjokolade. Rør til sjokoladen har smeltet.

Visp sammen egg og sukker med en elektrisk håndvisp i ca 3 minutter til du har fått en eggedosis. Visp inn sjokoladesmøret og de tørre ingrediensene. Til slutt kan du røre inn melkesjokolade.

Hell røren i formen og stek på 175 grader i ca 25 min.

Avkjøl kaken helt før du heller over karamellen. Sett den kaldt så karamellen stivner oppå kaken.

Lag melkesjokoladeglasuren ved å varme opp fløten til kokepunktet. Trekk av platen og rør inn melkesjokolade så den smelter.

Rør inn salt og avkjøl til romtemp før du heller den over kaken som det siste laget.

Sett kaken kjølig så det øverste laget får stivnet litt, men kaken er best romtemperert og ikke kjøleskapskald.