Gefüllte Auberginen

• servings: 4 servings
• total time: 1 hour 15 minutes

Ingredients

Aubergine

Staudensellerie

Paprika

Tomate

Knoblauch

Zwiebel

Fetakäse

Byodo Brat-Olive Mild

Rotweinessig

Ras el Hanout Käse

Joghurt

Zitrone

Frische Minze

Byodo Feines Premium Bio-Meersalz

Pfeffer

Directions

Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen

Auberginen waschen und der Länge nach halbieren

Die Schnittflächen kreuzweise einritzen und mit insgesamt 6 EL Brat-Olive Mild beträufeln

Auberginen auf ein Backblech legen und für 25 Minuten backen

Sellerie, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden

Zwiebel in 2 EL Brat-Olivenöl andünsten

Paprika, Sellerie und Knoblauch dazugeben

Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten weiter dünsten

Mit Salz, Pfeffer und Ras El Hanout würzen

Rotweinessig dazugeben

Tomaten vierteln und entkernen, mit in die Pfanne geben

Für weitere 5 Minuten köcheln lassen

Auberginen aus dem Ofen nehmen und das Innere mit einem Löffel heraus schaben

Das Fruchtfleisch mit zum Pfannengemüse geben und unterrühren

Auberginen mit dem Gemüse füllen und für weitere 25 Minuten in den Ofen schieben

10 Minuten vor Ende der Garzeit Fetakäse über die Auberginen bröseln

Joghurt mit 2 EL Zitronensaft, Abrieb von einer halben Zitrone, Salz und Pfeffer verrühren

Minze hacken und untermengen

Auberginen auf einem Teller anrichten, mit gehackter Minze bestreuen und zusammen mit dem frischen Zitronen-Joghurt servieren

Rezept- und Bildkreation von Byodo

Nutrition

• Calories: 506 kcal