Farinata di ceci

• servings: 8 servings
• active time: 15 minutes
• total time: 40 minutes

Ingredients

Farina di ceci 300 g

Acqua 900 g

Olio extravergine d'oliva 50 g

Sale fino 10 g

Pepe nero q.b.

Olio extravergine d'oliva 70 g

Directions

Per realizzare la farinata di ceci versate in una ciotola capiente la farina di ceci e l’acqua 1 , poi mescolate bene con una frusta a mano 2 . Quando avrete ottenuto una pastella omogenea 3 , coprite la ciotola e lasciate riposare per almeno 6 ore a temperatura ambiente, o ancora meglio per tutta la notte (se il tempo di riposo supera le 10 ore è preferibile riporre la ciotola in frigorifero).

Trascorso il tempo di riposo utilizzate una schiumarola per rimuovere la schiuma che potrebbe essersi formata in superficie 4 , poi mescolate nuovamente il composto con la frusta per amalgamare la farina sedimentata sul fondo. Aggiungete l’olio 5 e il sale 6 .

Continuate a mescolare per amalgamare il tutto 7 . A questo punto prendete una teglia di alluminio del diametro di 32 cm e spennellatela abbondantemente con l’olio 8 , poi versate un terzo della pastella 9 . Le dosi di pastella e di olio bastano per 3 teglie di questa misura.

Emulsionate leggermente con una forchetta per evitare che rimangano delle chiazze di olio 10 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 250° per i primi 10 minuti, posizionando la teglia sulla base del forno, poi spostatela sul ripiano medio e proseguite la cottura per altri 10-15 minuti, finché la superficie risulterà bella dorata. Una volta sfornata 11 , insaporite con una macinata di pepe e servite subito la vostra farinata di ceci tagliata a fette 12 !

Nutrition

• Calories: 279 kcal
• Total Fat: 17,5 g
• Saturated Fat: 2,3 g
• Cholesterol: 0 mg
• Sodium: 384,9 mg
• Total Carbohydrate: 22 g
• Dietary Fiber: 4,2 g
• Total Sugars: 4,1 g