Molho bechamel (branco)

• active time: 30 minutos
• total time: 30 minutos

Ingredients

1 litro de leite gelado

50 g de manteiga

50 g de farinha de trigo

½ colher (chá) de sal

noz-moscada ralada na hora a gosto

Directions

Numa panela média, leve a manteiga para derreter em fogo médio. Junte a farinha e mexa bem com uma espátula por 1 minuto — essa mistura, chamada roux, vai engrossar o molho.

Adicione todo o leite gelado de uma só vez, misturando bem com o batedor de arame para dissolver a farinha e evitar que o molho fique com gruminhos. Aumente o fogo e mexa até ferver.

Assim que ferver, abaixe o fogo e tempere com o sal e noz-moscada a gosto. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando com a espátula, até formar um molho mais espesso.

Dica: se o molho empelotar, bata no liquidificador e volte à panela (se preferir, bata com o mixer na própria panela).

Notes

Receita de Panelinha (Rita Lobo)