Pita gyros met ingelegde rode ui

• servings: 4 servings
• active time: 25 minutes
• total time: 25 minutes

Ingredients

600 gr karbonades (of bekijk onze vega-tip bovenaan dit artikel)

4 pitabroodjes

1 komkommer

2 tomaten

4 radijsjes

1 grote rode ui

6 tenen knoflook

100 gram crème fraîche

klontje boter

1 el mayonaise

2 el gyroskruiden

6 el rode wijnazijn

olijfolie

peper en zout

Directions

Snijd de rode ui in ringen, leg ze in een kommetje en schenk de rode wijnazijn er over, laat 20 minuten staan.

Besprenkel de pitabroodjes met water en bak ze in een voorverwarmde oven op 220 graden, ongeveer 4-6 minuten. Je kunt de pitabroodjes ook roosteren in een broodrooster.

Maak ondertussen de tzatziki-saus. Halveer de komkommer in de lengte en schraap met een theelepel de zaadjes er uit. Rasp de komkommer op een grove blokrasp of met de keukenmachine. Meng de komkommerrasp door de crème fraîche en mayonaise en knijp de knoflook er bovenuit. Meng alles goed door elkaar en breng royaal op smaak met peper en zout.

Tip: wil je een extra gladde saus, gebruik dan een staafmixer om de saus helemaal glad te draaien.

Snijd het varkensvlees van het bot en daarna in reepjes, bestrooi met zout en gyroskruiden. Verhit een scheutje olijfolie en een klontje boter in een koekenpan en roerbak de vleesreepjes in 5 minuten goudbruin en gaar.

Snijd de tomaat en radijs in plakjes. Bewaar de mooiste groene blaadjes van de radijsjes. Vul de broodjes met saus, vlees, tomaat, radijsblad en radijs en de ingelegde rode ui.