Salat mit gegrillten Pfirsichen, Halloumi und Dukkah

• doses: 4 servings
• tempo ativo: 10 minutes
• tempo total: 35 minutes

Ingredientes

3 Pfirsiche

Meersalz und schwarzer Pfeffer

Natives Olivenöl extra

90 g Rucola

½ Minzblätter, gezupft und zerkleinert

1 TL Dijon-Senf

Saft von 1 Zitrone

225 g Halloumi, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten

1 EL flüssiger Honig

2 EL Dukkah

1 grüne Chilischote, halbiert und fein geschnitten – zuvor die weißen Rippen und Kerne entfernen, wenn es weniger scharf sein soll

Instruções

Den Grill auf hohe Temperatur vorheizen.

Die Pfirsiche halbieren, entkernen und jede Hälfte noch einmal halbieren.

Die Pfirsichviertel in einem kleinen bis mittelgroßen Bräter so anordnen, dass sie nicht zu viel Abstand zueinander haben, und großzügig würzen.

Mit Olivenöl beträufeln, gut vermengen, dann etwa acht Minuten grillen, bis die Ränder der Pfirsichspalten leicht verkohlt und knusprig sind.

In der Zwischenzeit den Rucola und die Minzblätter in eine große Schüssel geben.

Wenn die Pfirsiche fertig sind, diese auf eine Platte geben und den gesamten Saft im Bräter auffangen.

Den Senf unter den süßen Pfirsichsaft rühren, dann den Zitronensaft und zwei Esslöffel Olivenöl unterverquirlen.

Probieren Sie die Würze und passen Sie sie gegebenenfalls an, dann gießen Sie dieses Dressing über den Rucola.

Legen Sie die Halloumi-Scheiben in das nun leere Pfirsichblech und schieben Sie sie für fünf Minuten unter den Grill; wenden Sie sie dabei einmal, damit der Käse rundherum leicht goldbraun wird.

In der Zwischenzeit das Dressing unter den Rucola und die Minze heben, dann auf die Platte mit den gegrillten Pfirsichen geben und die Früchte darauf und um die Blätter herum verteilen.

Sobald der Halloumi fertig ist, die Scheiben über den Salat legen, mit etwas Honig beträufeln, mit Dukkah und den in Scheiben geschnittenen grünen Chilischoten bestreuen und sofort servieren.