Name: Cacio e Pepe (videorecept)
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: špagety, 200 g; soľ, 1 PL; korenie čierne celé, 1 PL; pecorino romano, 100 g

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Suporte

Špagety daj variť do osolenej vriacej vody, zhruba na 7 minút. Za tento čas sa dostanú tesne pred hranicu al dente.

Zatiaľ na suchej a hrúcej panvici jemne opraž korenie, asi na 30 sekúnd. Potom ho podrv v mažiari a vráť naspäť do panvice. Zalej jednou naberačkou vody z cestovín, tá dodá ďalšiu vrstvu chuti a hlavne slanosť. Za občasného miešania na vysokom plameni nechaj zredukovať o polovicu, potrvá to minútku-dve.

Pecorino nastrúhaj a v osobitnej nádobe dôkladne premixuj s pol naberačkou cestovinovej vody.

Do panvice pridaj špagety s ďalšou naberačkou vody. Za stáleho miešania na stále vysokom plameni var 2 minúty. Po tomto čase, kedy už sú cestoviny al dente, prilej syrovú omáčku a vypni sporák. Nechaj dôjsť na zbytkovom teple za stáleho miešania.

Servíruj s extra dávkou nastrúhaného pecorina a čerstvo pomletého korenia.

Cacio e Pepe (videorecept)

Ingredientes

Instruções

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