Paneer Tikka Masala

• tempo total: 30 minutes

Ingredientes

200 g Paneer, gewürfelt (nach diesem Rezept oder gekauft)

1 mittlere gelbe Zwiebel (ca. 120 g)

2 Knoblauchzehen, gerieben oder gepresst

2x2x2 cm frischer Ingwer, gerieben

2 TL Garam Masala

3/4 TL gemahlener Koriander

1 ½ TL gemahlene Chilis (am besten Kashmiri-Chili, ersatzweise Paprikapulver), optional für rote Farbe*

¼ TL Cayenne Pfeffer (optional, bzw. mehr für schärfer)

1 ½ EL geriebene Mandeln (optional, macht Sauce cremiger)

480 ml passierte Tomaten

240 ml Kokosmilch

120 ml Milch

Ca. 1/2 TL feines Salz

1½ - 2 TL Zucker

Zum Bestreuen: Petersilie oder Koriandergrün, grob gehackt sowie etwas Paneer EL/TL sind immer gestrichen, wenn nicht anders angegeben, siehe verwendete Maßeinheiten

Instruções

Zwiebel halbieren und längs in 2 mm dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel in einer großen Pfanne mit etwas Öl 5 Minuten unter ständigem Rühren scharf anbraten. Auf mittlere Hitze reduzieren und weitere rund 10-15 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich und golden sind.

Knoblauch und Ingwer zugeben und nochmals 2 Minuten anrösten.

Garam Masala, Koriander, Chilipulver, Cayenne Pfeffer und Mandeln einrühren und rund 30 Sekunden unter ständigem Rühren mitrösten.

Die Hälfte der passierten Tomaten zugeben und bei mittlerer Hitze soweit einkochen, bis fast die ganze Flüssigkeit verdampft ist. Den Rest der passierten Tomaten zugeben und die Pfanne von der Herdplatte nehmen.

Die Masse in ein geeignetes Gefäß (schmal, hoch) umleeren und (vorsichtig!) mit einem Stabmixer pürieren, bis die Masse glatt ist. Anschließend die Sauce wieder zurück in die Pfanne leeren.

Kokosmilch, Milch, Salz und Zucker zugeben und einige Minuten leicht köcheln lassen.

Würfelig geschnittenen Paneer (eine kleine Menge für Deko beiseite geben) in die Sauce einrühren und nochmals 5 Minuten köcheln lassen. Eventuell nachsalzen.

Zum Servieren den Rest des Paneers über die Sauce bröseln und mit gehackter Petersilie (Koriander) bestreuen. Dazu passt am besten Naan.

Informação Nutricional

• Tamanho da Dose: 3-4 Personen