Carrot Cake

Ingredientes

Ingredientes:

Para el bizcocho:

175 g de zanahoria

100 ml de aceite de coco

Esencia de vainilla al gusto

4 huevos

150 g de azúcar (flor de coco o azúcar de caña)

150 g de harina de repostería

10 g de impulsor (polvo de hornear)

3 g de canela

1,5 g de nuez moscada

0,5 g de clavo de olor

Para el frosting:

500 ml de nata para montar

80 g de azúcar glas con vainilla (40 g + 40 g)

175 g de queso crema o mascarpone

100 g de chocolate blanco

Elaboración:

Instruções

Prepara la base de zanahoria.

Tritura la zanahoria en dados junto con el aceite de coco y la vainilla hasta obtener un puré fino.

Monta huevos y azúcar.

Bate los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla aireada.

Integra la zanahoria.

Añade el puré a la mezcla de huevos y mezcla suavemente.

Incorpora los secos.

Tamiza la harina con el impulsor y las especias. Añádelo en dos veces, mezclando con movimientos suaves y envolventes.

Hornea.

Vierte la masa en un molde engrasado y hornea a 180 °C durante 25-30 minutos. Deja enfriar completamente.

Frosting:

Semi monta la nata con 40 g de azúcar glas.

Mezcla el queso con los otros 40 g de azúcar y el chocolate blanco fundido.

Incorpora esta mezcla a la nata y termina de montar suavemente.

Montaje:

Abre el bizcocho, rellena con el frosting, cierra y decora al gusto.

Una tarta esponjosa, aromática y equilibrada. De esas que sorprenden por lo bien que funcionan con pocos ingredientes… y que cuesta dejar de comer.