Name: Pumpkin Chia Pudding
Prep time: 5 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 5 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Vegetarian
Ingredients: 1 1/2 cup nondairy milk of choice (we used oat); 1 cup pumpkin purée; 6 tbsp chia seeds; 1/4 cup maple syrup; 1 tsp pumpkin pie spice; 1 tsp vanilla extract; Pinch salt

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Suporte

Breakfast

In a large bowl, whisk together all ingredients except chia seeds. Add in chia seeds, stir well and place covered in refrigerator for at least 2 hours. Stir once or twice while mixture sets to prevent the seeds from clumping together.

When the mixture has thickened, serve in a bowl or store individual servings in tupperware or small glass jars for later. Top with granola, fresh berries and more maple syrup.

1 1/2 cup nondairy milk of choice (we used oat)

Pumpkin Chia Pudding

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