Salat mit Nektarinen und karamellisiertem Ziegenkäse

• doses: 4 servings
• tempo total: 20 minutes

Ingredientes

Grüner Salat nach Wahl

2 Bund Rucola

500 g Cherry-Tomaten

2 reife Avocado

2 reife Nektarinen

2 Maiskolben

4 Scheiben Ziegenkäse-Rolle

2 Stängel Rosmarin

4 EL Honig

80 g Honig-Salz-Mandeln

Salatdressing nach Wahl

50 ml Aceto Balsamico

50 ml Rotweinessig

1 TL Salz

4 TL stark konzentrierte Gemüsebrühe

getrocknete Kräuter wie Dill, Schnittlauch oder Petersilie (optional)

1 EL mittelscharfer Senf

2 TL brauner Zucker

150 ml kaltgepresstes Olivenöl

Instruções

Salat waschen und auf den Tellern anrichten.

Tomaten halbieren, Avocados würfeln, Nektarinen in Spalten schneiden, Mais vom Kolben schaben und alles auf dem Salat anrichten.

Den Honig mit den Rosmarinnadeln in einer Pfanne erhitzen bis er aufschäumt, dann den Ziegenkäse jeweils ca. 1 Minute von jeder Seite darin karamellisieren lassen und anschließend auf dem Salat anrichten.

Die gewünschte Menge vom Dressing darüber geben und das Ganze mit den Mandeln garnieren.

Tipp: Der Salat lässt sich noch mit etwas rohem Schinken garnieren.

Quelle: Rezept von SZ.de, erstmals veröffentlicht am 11. September 2015