Brotsalat mit Kichererbsen, Feta und grüner Kräutercreme

• doses: 4 servings
• tempo total: 25 minutes

Ingredientes

3 Gläser gekochte Kichererbsen oder weiße Bohnen (zusammen ca. 650 g netto)

1 großer Bund Kräuter für Frankfurter Grüne Sauce

1/2 kleine frische Knoblauchzehe

2 Bio-Zitronen

Salz, Kümmelsamen, Koriandersamen, Paprikapulver, Chiliflocken

125 ml Olivenöl

50 g geschälte Sesamsamen

150 g Weißbrot, z.B. Brezen, Ciabatta oder Pitabrot, kann ruhig vom Vortag sein

150 g Fetakäse

Instruções

Kichererbsen oder Bohnen mit ihrer Kochflüssigkeit aus dem Glas in einen Topf geben und einmal aufkochen, vom Herd nehmen.

Kräuter waschen, trockenschütteln, dicke Stiele entfernen, den Rest ein paarmal durchschneiden. Knoblauchzehe schälen, Zitronen waschen, die Schalen mit einem Messer jeweils ganz dünn abschälen, den Saft auspressen.

Kräuter, Knoblauch, Zitronensaft und – schale mit 100 g von den Hülsenfrüchten und 2 EL von der Kochflüssigkeit in einen Mixer geben, mit Salz würzen. 80 ml Olivenöl zugeben, fein mixen (oder in einem hohen Gefäß mit dem Pürierstab mixen).

Weißbrot ungefähr 2 cm groß würfeln. Sesamsamen in einer mittelgroßen Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, dabei oft umrühren. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. 1/2 TL Kümmel und 1 TL Koriandersamen in der heißen Pfanne rösten, bis die Gewürze angenehm duften, aus der Pfanne nehmen kurz abkühlen und einmal drüber hacken oder im Mörser quetschen. Restliches Olivenöl in die Pfanne geben, das Brot darin goldbraun rösten. Mit Sesam, den gerösteten Gewürzen, 1/2 TL Paprika und einer Prise Chiliflocken würzen, leicht salzen, einmal umrühren und aus der Pfanne nehmen.

Warme Kichererbsen abgießen, kurz abtropfen lassen und mit der Kräutercreme verrühren. Brotwürfel und Fetakäse locker untermischen.

Tipp: Dazu passt gedünstetes Gemüse (Spargel, Karotten, Kohlrabi...), Sardellenfilets, Eier - pochiert, gekochte oder gebraten, gegrilltes Huhn oder Lamm – dann jeweils den Fetakäse eher weglassen. Die Marinade eignet sich auch als Grunddressing für moderne Nudelsalate.