Champignon Frikadellen

• doses: 4 servings
• tempo ativo: 30 minutes
• tempo total: 1 hour

Ingredientes

750 g braune Champignons (in dünne Scheiben geschnitten)

200 ml Milch (Fettstufe egal)

1 Zwiebel, groß (in feine Würfel geschnitten)

2 Knoblauchzehen (in feine Würfel geschnitten)

2 Brötchen (frisch oder altbacken) (Sorte egal, Weizen, Vollkorn oder Dinkel)

2 Eier, Größe M

3 EL Speisestärke

10 g krause Petersilie (gehackt (alternativ glatte Petersilie)

30 g Butter (ca. 2 EL)

3 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl, Rapsöl)

1/2 TL Senf, mittelscharf

1/2 TL Majoran, getrocknet

1 Prise Muskat, frisch gerieben

Je 1 Prise Salz und Pfeffer

Pflanzenöl zum Ausbacken der Bratlinge (z.B. Sonnenblumenöl, Rapsöl)

Instruções

Als erstes putzt du die 750 g Champignons und schneidest sie in dünne Scheiben. HINWEIS: Du kannst die Pilze auch würfeln/hacken, wenn Du magst.

Dann schälst du die 1 Zwiebel und die 2 Knoblauchzehen und schneidest alles in feine Würfel. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden.

Jetzt erhitzt du die 30 g Butter und 3 El Pflanzenöl in einer großen Pfanne und lässt die Zwiebeln darin glasig dünsten.

Dann gibst du die Pilze und den gehackten Knoblauch dazu. Mit einer guten Prise Salz würzen und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten (die ersten 5 Minuten mit Deckel). Im Anschluss die Pfanne vom Herd nehmen, damit die Pilze etwas ausdampfen.

In der Zwischenzeit schneidest Du die 2 Brötchen in kleine Würfel, gibst sie in eine große Schüssel, übergießt sie mit 200 ml Milch und lässt sie ca. 5 Minuten einweichen. Im Anschluss mit den Händen so weit wie möglich zu einer Masse kneten und dabei die Milch, die in den 5 Minuten Einweichzeit nicht aufgesogen wurde, herausdrücken. Die nicht aufgesogene Milch bitte nicht für die Pilzmasse nutzen sonst wird diese gegebenenfalls zu feucht/flüssig. HINWEIS: Die Brötchen können frisch oder altbacken sein, das ist egal. Je nach Brötchensorte wird die Masse homogen oder nicht. Es macht aber nichts, wenn in der Brötchenmasse noch Brötchenstücke sind.

Jetzt kommt zur Brötchenmasse wie folgt: Die leicht abgekühlte Pilz-Zwiebelmasse, die 2 Eier, 3 EL Speisestärke, gehackte Petersilie, 1/2 TL Senf, 1/2 TL Majoran, je eine Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Alles gut miteinander vermischen.

In eine große Pfanne gibst Du so viel Pflanzenöl, dass der Pfannenboden 2-5 mm hoch bedeckt ist (also ordentlich) und lässt es schön heiß werden. Dann portionierst Du mit einem Esslöffeln die Champignon Frikadellen ins heiße Fett, drückst sie etwas platt und lässt sie auf beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Champignon Frikadellen schmecken ganz toll mit einem knackigen, grünen Salat, aber auch mit Kartoffelpüree oder kalt als Sandwich-Auflage. Ich wünsche Dir einen guten Appetit.

Informação Nutricional

• Tamanho da Dose: 1 Portion
• Calorias: 427 kcal
• Gordura Total: 30 g
• Carboidratos Totais: 24 g
• Proteína: 14 g